普洱茶生茶好还是熟茶好

2017-06-21

普洱茶分为生茶和熟茶,那么生茶和熟茶哪种比较好呢,下面我们从制程,茶青颜色和香气等方面来分析一下生茶和熟茶各自的特色吧,希望对大家有所帮助。

普洱茶生茶好还是熟茶好

【生茶】

制程:采摘鲜叶后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,再紧压成型,即为紧压生茶品。

【熟茶】

制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,再通过人工快速后熟发酵、渥堆洒水工序,即为熟茶。最后紧压成型,成为紧压熟茶品。

【生茶】

茶青颜色:因茶种、生长型态与环境不同,制成的茶青以青绿、墨绿色为主,有些部分转黄绿、黄红色。

【熟茶】

茶青颜色:发酵后,茶青承黑色或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。

【生茶】

茶青香气:通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘乾香甜味。

【熟茶】

茶青香气:有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

【生茶】

口感:台地茶口感强烈,苦涩度高。野生茶性弱,茶质厚重甘甜。若经高温乾燥,清香水甜而薄,微涩,如绿茶类。因制程关系,有些有焦炭味或烟燻味。

【熟茶】

口感:当发酵度充足时,汤质浓稠水甜而滑口,几乎不苦涩。发酵度较轻者,尚有回甘,香气明显、口感较重;若没有经过湿仓,陈化后口感容易转微酸。若发酵失败,新茶浸泡后带酸且苦而不化,存放后容易出现不讨喜之酸味。

【生茶】

汤色:以黄绿、黄红、金黄色为主。清亮油光为佳。

【熟茶】

汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以红黑色为主。另与茶菁级数有关。

【生茶】

叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。

【熟茶】

叶底:发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。发酵失败者,叶底轻揉即糜烂状。

【各自优点】

生茶

相对熟茶,口感较好,能从茶气、茶味、茶香等层次满足口感需求,有存放的价值空间,富含茶多酚,性属凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效。

熟茶

相对生茶,药用价值更高些,可以降血压、降血脂、降血糖、抗癌、抗辐射、抗衰老、醒酒等,值得一提的是,熟茶的减肥功效也是效果显著的,许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。

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