奶酪蛋糕的5种不同做法

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。你吃过奶酪蛋糕吗?你平时喜欢吃奶酪蛋糕吗?接下来小编跟你说说奶酪蛋糕的5种不同做法。

奶酪蛋糕的不同做法1

材料

主料：奶油奶酪200g;牛奶84g;低筋面粉70g;牛奶90g;蛋黄90g;蛋白180g;细砂糖84g ;辅料：蓝莓适量。

做法

1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉，此配方为2个三能乳酪模的量;

2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;

3、将配方中牛奶84g倒入奶酪中;

4、倒入牛奶，搅拌均匀;换一个容器，倒入90克牛奶;

5、筛入低筋面粉;

6、筛好面粉的样子;

7、用搅拌抽搅拌均匀;

8、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;

9、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;

10、再加入蛋黄;

11、将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;

12、蛋白+糖;

13、打到湿性发泡状态;

14、分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;

15、这是最后一次混合前的状态;

16、蓝莓洗净;

17、将混合好的乳酪糊倒入模具中，震出气泡;

18、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中;

19、隔水烘烤，150度下层，上下火约90分钟;

20、这是烤好的样子，高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了

21、这是蓝莓的，很美味的

奶酪蛋糕的不同做法2

材料

奶酪210g，牛奶250g，黄油85g，蛋黄4个，蛋白4个，糖25g，低粉38g，淀粉18g，糖60g

做法

1.隔水软化奶酪，加入热牛奶，搅拌无颗粒

2.将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀，加糖，加蛋液搅拌，加入过筛的低粉，淀粉

3.将糖分次加入蛋白中打湿性发泡

4.将打好的蛋白糊和奶酪糊拌匀

5.锡纸包住模具底部，磨具四周刷油

6.烤箱预热150度，烤盘里放凉水，模具放烤盘里用水溶发烤90分钟

7.凉了后脱模

奶酪蛋糕的不同做法3

材料

底层派皮：10公克，消化饼干150公克，奶油30公克，牛奶15公克，蛋糕体：5公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

做法

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式融化成液态;薰衣草泡水后沥干备用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的消化饼干碎和奶油后，再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将作法2的材料平均铺在烤模里，并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用。

4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后，放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中，一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态时，加入作法1的薰衣草拌匀后，再倒入作法3的底层派皮烤模中。

7.放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤焙约50分钟即可取出。

奶酪蛋糕的不同做法4

材料

主料：226克无脂奶油奶酪，3个鸡蛋，半杯全麦面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄榄油，50克糖，75毫升牛奶

辅料：少量柠檬汁打发蛋白，少量油抹烤盘

做法

1.将奶油奶酪室温软化，切块，放入小盆中

2.加入25毫升橄榄油，75毫升牛奶，20克糖

3.将1+2的主料隔水加热，用手动搅拌器打至顺滑没有颗粒

4.离热水，加入3个蛋黄，继续搅拌均匀

5.筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入冰箱待凉

6.准备6寸烤盘，底铺锡纸，边抹油

7.3个蛋清，先加入10克糖

8.分三次加糖打到湿性打发，第一次用高速1分钟，第二次高速2分钟，第三次看蛋白湿性打发停止

9.两大勺蛋白加入蛋黄奶酪液中，搅拌，不要转圈搅拌，用抽底方式将蛋白切入

10.分两次舀入，最后将混合物倒入蛋白碗中，搅拌均匀

11.倒入烤盘中，轻磕几下

12.另一大烤盘放水高3厘米，将蛋糕烤盘坐在其中，325F40分钟见上色，转入275F一个小时。

奶酪蛋糕的不同做法5

材料

奶油奶酪200克，细砂糖55克，蛋黄1个，蛋白1个，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克

做法

1.奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。

2.加入25g细砂糖打匀。

3.加入蛋黄打匀，加入酸奶油打匀。

4.加入玉米粉打匀，加入溶化的黑巧打匀。

5.另取一盆打发蛋白，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。

6.先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均匀。

7.倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中，在桌上震出气泡。烤箱预热160度，水浴，60分钟。

8.冷藏隔夜，装饰。