疙瘩汤的家常做法 疙瘩汤怎么做简单又好吃

疙瘩汤是餐桌上常见的一道美食，疙瘩汤怎么做才简单又好吃呢?疙瘩汤的家常做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于疙瘩汤的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

疙瘩汤所需材料

面疙瘩：中筋面粉：150克、水：150克、盐：2克。

番茄汤：番茄：400克，小葱：15克，切碎，芝麻油：3克，蛋黄：4个，盐：5克，植物油：10克，白胡椒粉：1/4茶匙(1茶匙=5毫升)。

疙瘩汤的家常做法

1、首先教大家如何轻轻松松去掉番茄皮。番茄去皮办法：将番茄直接放进锅中的沸水里，煮大约10秒钟后捞出来。需要注意的是。番茄要一个一个放进沸水里，不要一下子全放进去，不然水温下降去皮效果就会变差。

2、准备一把尖锐的小刀在番茄蒂的部位转一圈，把蒂挖出来，一碗精致的疙瘩汤是不允许有番茄蒂的。

3、从番茄蒂刀口的地方下手，轻轻一撕，大片大片的番茄皮就轻轻松松的扯下来啦。

4、将番茄先切成大片，最后再将片切成一个厘米见方的小丁。切好的番茄丁装盘待用。

5、食材清单里的4个蛋黄其实也可以用1个全蛋代替，不过4个蛋黄做好后的视觉效果更好一些，可以让你的菜颜色看起来更加好看.(分离蛋黄蛋清方法：可以用一个勺子将蛋黄蛋清分离)

6、准备一个大碗，将150克中筋面粉倒入，加入2克盐。再向碗里倒入150克清水。。

7、搅拌均匀(如下图所示)如果大家做出来的面糊过于稀薄的话，可以把水量稍微减少一些。

8、秘密武器出场了：这其实是一个做土豆泥的工具，跟压蒜器差不多，把它用来做面疙瘩倒挺合适。

9、再来准备一下番茄汤的调味料，把之前切好的葱放进一个小碗里，加入5克盐、1/4茶匙白胡椒粉和3克芝麻油，搅拌均匀。

10、找一个比较大的锅，烧上一锅开水(稍后我们就用这个锅做面疙瘩)。另外取一个深锅，(或者用平常大家家里炒菜的锅也可以)大火热锅1分钟，锅内倒入10克植物油，然后把切好的400克番茄丁加进去，不断翻炒。

11、将番茄丁渐渐翻炒变软后，锅中出现番茄汁液，往锅里加入650克冷水，大火煮沸后改成小火。

12、此时，之前准备的另一个大锅里的水应该已经煮沸，把面糊倒进这个工具里面，接下来你就能看见一节节的面糊从里面出来了，这时候，需要用一个木勺快速搅动锅里的水，避免面疙瘩粘在一起。

13、等面疙瘩煮熟后捞起在冷水下冲淋，面疙瘩表面遇冷收缩，会让它口感更佳Q弹。。

14、再回到煮番茄汤汁的锅，把4个蛋黄打散，倒进一个杯子里，然后将它缓缓倒入番茄汤内，边倒边用筷子顺着一个方向搅拌，落入番茄汤的蛋黄液体迅速凝固，形成一条条金黄色的细丝带，非常漂亮。(注意：一定要边倒边搅拌，这样煮出来才会好看口感又好)

15、把面疙瘩倒进汤里，再加入之前弄好的小葱、盐、白胡椒和芝麻油调味，搅拌均匀，盛出装盘。

疙瘩汤的小窍门

1、给番茄去皮时，如果没有烤箱，可以整个放入沸水中煮三分钟或是放火上烤至表皮变软;

2、搅拌面粉疙瘩时一定要水够小搅拌速度够快，这样搅拌出来的疙瘩才会比较小，如果遇到大块的可以用手揪开;

3、下面疙瘩时不要把所有面疙瘩一下全都倒到锅里，这样很容易粘成一团，要一点点倒入锅中，用勺子搅散;

4、面疙瘩要现做现吃，放久了会变得过于浓稠成浆糊状。