草鱼的4种好吃烹饪方式

2017-05-05

宫保鸡丁烤草鱼

原材料：

主料：草鱼或者乌江鱼一条，鸡腿肉450克

辅料：葱姜水80克，高汤100克，白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克，葱丁30克、姜丁8克

做法：

1、草鱼或者乌江鱼一条宰杀治净，从鱼背处下刀去掉内脏，纵向斩为两半(鱼腹相连)，鱼身两侧打上一字刀。

2、处理好的鱼抹一层淮盐，放入料盒中，加入蔬菜碎(葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等)腌制1小时。

3、鸡腿肉450克切成丁，纳入盆中，淋入葱姜水80克，不停搅打至鸡肉吸收，然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆，封上麻椒油静置片刻，然后入三成热油滑散。

4、高汤100克纳入碗中，加白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克调成宫保汁。

5、将腌好的鱼放入烤夹，置于炭火上烤15-20分钟至熟(中途刷色拉油)，放入托盘。

6、净锅下一半碗汁熬开、搅浓，起锅淋到烤鱼周围。

7、锅下底油烧热，加入干辣椒段15克炸至棕红色，再放入花椒8克炸香，随后下葱丁30克、姜丁8克煸香，倒入鸡丁翻炒均匀，烹入剩余的料汁快速翻裹均匀，撒入油酥花生米200克，调少许油辣椒起锅盖到烤鱼上，点火上桌即成。

材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4.锅里放少许油，将葱姜爆香

5.放入番茄，小火炒到出汁

6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7.放一碗清水煮开(多放点)

8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可

食材准备：草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克

制作步骤：

1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段;

2.油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟;

3.淋入香油，起锅装盘即可。

食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。