好吃的饺子如何烹饪

2017-06-15

翡翠蒸饺的做法

材料

高筋面粉、菠菜(不喜欢吃菠菜的童鞋用生菜也可以)、水各适量;鸡蛋一至两个;褐色砂糖(没有的话用上等白糖，上等白糖还没有的话就用细砂糖，只不过做出来的味道远没有褐色砂糖那么好)少许;精牛肉适量(不能带筋);精盐、鸡精、大黄、温水、湿淀粉各适量。

做法

【饺皮的做法】

1 将菠菜放入锅里蒸熟，捞出切小块，挤出汁水。

2 将鸡蛋的蛋清分离出来，将蛋清放入菠菜汁中，搅匀。

3 将面粉倒入菜汁中，和面。

4 和好后用擀面杖擀成薄片。

【馅的做法】

1 将大黄切末，将大黄、鸡精、精盐、褐色砂糖、温水放入大碗中调汁。

2 将牛肉表面剞十字花刀，放入调好的汁水中腌20分钟，捞出沥干。

3 将牛肉用保鲜膜包起来，放入水中煮至五成熟，捞出。

4 将牛肉切沫，装入碗中，放入湿淀粉拌匀。

【饺子的做法】

1 将饺皮切成小块，按自己的喜好将馅包入。

2 包好后上蒸锅蒸熟。

材料

猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许

做法

1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀(肉更有韧性);

2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;

3、包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。

自制煎饺的做法

材料

水饺 12颗,油 1匙,香油少许,水适量

做法

1、平底锅加热，倒入油烧热，把水饺一个一个摆进去，靠紧。

2、加入水淹过水饺，中火煎至汁收乾，再淋上香油，倒在盘子即可。

材料

面皮：200公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水180㏄，内馅：300公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，韮黄150公克，A.盐7公克，B.味精10公克，细砂糖15公克，C.太白粉15公克，胡椒粉1/4匙，香油1大匙

做法

1.肥肉切小丁，用开水汆烫过，沖凉沥干;绿竹笋切丝，汆烫过抓干水分;韭黄切细段备用。

2.虾仁洗净，将表面水分吸干，加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后，加入调料B搅匀，再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。

3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合，沖入开水拌匀，一面沖一面拌，移至桌上用手揉匀，揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。

4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状，包入作法2约30公克的馅料，捏成鸡冠形，入蒸笼蒸约4分钟即可。