减肥全麦面包的具体做法

全麦面包的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。你想知道全麦面包有哪些做法吗?那么，现在小编就来分享减肥全麦面包的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

全麦面包的做法【1】

材料

高粉200克，全麦面粉100克，干酵母1小勺，糖4小勺，盐1小勺，温水180克，黄油15克

做法

1.酵母溶于温水，除玛琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将玛琪琳加入，慢慢揉进面团(我很懒，才揉了十分钟不到，就开始发酵了)

2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可(天气很热，我直接放阳台上了)(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟

4.松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可(我用的长帝烤箱25b，把温度调到40度，然后面团放烤箱中上层，下层放一杯水，关上烤箱门)

5.二次发酵完成(我的二次发酵似乎不是很成功，感觉没什么变化，但我也不管了)，面团取出，刷了一层全蛋液，洒了点芝麻。

6.烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右

全麦面包的做法【2】

材料

高筋面粉 100 gms

糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉 100gms

小麦胚芽(Wheat germ) 20 gms

全麦面粉 40 gms

中筋面粉 30 gms

低脂奶粉 30 gms

白糖 30gms

盐 1/4 茶匙

干酵母 6 g

鸡蛋一只 (打散，留一茶匙刷面包表面)

全脂牛奶100g

汤种 85克

Unsalted Butter 室温 2 tbsps

做法

首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。

我的做法是用whole wheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用whole wheat档揉到停止。

然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。

然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。

全麦面包的做法【3】

材料

半包的酵母 (这个我都是掂量着放的。)

1/2 杯多一点的温水 (多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量)

2.5 tbsps的白糖

1.5 tbsps 的牛奶

半只蛋 (打散)

半茶匙的盐 (我掂量着放的)

2.5 杯的all purpose flour (这里我放的是1。5all purpose，1cup全麦)

2.5 tbsps 的融化的Butter

做法

1.把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大概12个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。

2.拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的paper tower，二次发酵了~20分钟。同时预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团，擀平大概2mm厚，椭圆形啥的。我没有pizza stone，就用烤盘，把馕仍烤盘上，500F 三分钟，然后反面不到一分钟。就好了。

全麦面包的做法【4】

材料

高筋粉150g，全麦粉150g，白砂糖2大匙，盐1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄榄油20g

做法

1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

2、一次发酵好的面团(至原来2-2.5倍大左右)取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.

3、松弛好的面团取出，擀开然后滚圆2-3次，放到烤盘上，然后进行二次发酵.

4、二次发酵完成，在面包顶部划刀，在面团上撒一层面粉。

烤箱预热180度，烤箱中层，上下火35-40分钟

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