砂锅的挑选方法

冬季养生，砂锅可是必不可少的用具之一，但是大家知道砂锅的挑选方法吗?质量差的砂锅不仅会开裂，甚至会在烹煮时爆裂造成安全问题，因此学会砂锅的挑选方法十分重要，今天，小编为大家整理了砂锅的挑选方法，希望能够帮到大家!

砂锅的挑选方法——看陶质

好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

砂锅的挑选方法——看结构

好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。

砂锅的挑选方法——测漏水

选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

砂锅的挑选方法——看需求

根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅的做法

砂锅炖羊肉

食材：

羊肉1000克 桂皮、甘草、八角、香叶、小茴、陈皮各少许 香菜1根

生姜1块 料酒3汤匙 盐适量 油适量 鸡粉少许 清水适量 蘸料：腐乳1块

做法：

1.备好羊肉、生姜、大料，生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘，羊肉洗净、沥干水斩件。

2.烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮，倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩，捞起放入盆中用清水冲洗干净。

3.捞起羊肉，沥干水，热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻，再倒入羊肉爆炒10分钟左右。

4.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀，加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾，再全部盛入电炖锅内，通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可。

小贴士：

羊肉里的配料是商家搭配好的，自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味，炒制过后再炖更入味、口感更香

砂锅腊肉娃娃菜

材料：

腊肉、姜蒜末、娃娃菜、盐、蚝油、剁椒、香葱

做法：

1、腊肉洗净后放入炖锅中煮熟

2、捞出晾凉备用

3、取适量的腊肉切成片

4、热油下姜蒜末炒香

5、加入洗净切好的娃娃菜，并加入盐

6、加入蚝油炒软

7、加入切好的腊肉片

8、加入少许剁椒

9、加入香葱翻炒均匀即可

小贴士：

1、腊肉中有盐份，所以炒娃娃菜的时候提前放盐

2、喜欢辣的话剁椒可以先炒香这样辣味儿更足