腊鸡腿的做法
2017-06-26
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导语：腊肉在我国已有上千年的历史，据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。下面就一起来看看做法吧!
食材主料
鸡大腿1000g
辅料
高度白酒50g 盐适量 花椒适量 酱油适量
步骤
1.把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞
2.用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了
3.以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会
4.接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中，倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味
5.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室，将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上
6.放置在室外通风处，晾至2-5天即可
7.食用前将鸡腿洗净放入蒸锅，水开后转小火
8.蒸制40分钟左右就可以吃了