烹饪好吃羊肉的方法

2017-06-13

羊肉串的做法

材料

羊肉600g、盐适量、孜然少许、辣椒粉少许、食用油少许、竹签12根

做法

1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份，切成小块，加入适量盐和少许孜然腌制1小时左右

2、腌制好的羊肉用竹签串起来，每串上穿6块左右，全部穿好后，放入垫有锡纸的烤盘上

3、烤箱200度提前预热，将装有羊肉的烤盘放入烤盘中层，烤25分钟左右，烤5分钟左右时将烤盘拿出刷上少许油，翻面、撒少许孜然继续烤，重复进行3次，出炉后，撒上少许辣椒粉

材料

羊肉 300g、葱、姜、料酒、油、盐、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、熟芝麻1大勺。

做法

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时(腌料的多少取决与自己的口味)。

2、孜然粉，辣椒粉拌匀。

3、牙签提前用滚水泡至少半小时。

4、腌好的羊肉穿在牙签上。

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出。

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可。

材料

羊腿肉500克左右(一定要带骨)，洋葱一颗，胡萝卜3根，大葱3根，珍珠米200克，菜籽油、姜、盐、八角、桂皮、草果、白醋少许

做法

1、凉水中滴入少许白醋，整块羊肉洗净后放入水中烧开，去血水;砂锅中放入姜片、葱、八角、桂皮、草果及羊肉，加入开水中火将羊肉炖熟(水不要太多太多，没过羊肉即可);

2、将炖好的羊肉切成丁(骨头上面留一部分羊肉，啃着特别香);

3、洋葱切丁，胡萝卜滚刀切块，大葱切碎末;

4、热锅中加入少许菜籽油烧至50度左右将肥羊肉下锅煸出油，把拆剩下的骨头煎一下备用，下姜片、洋葱丁煸出香味后放羊肉丁和少许盐，大火炒3分钟左右放入胡萝卜块、珍珠米一起炒至珍珠米微黄;

5、加入羊肉汤、煎过的羊骨头大火烧开后小火慢慢煨，其间多翻动几次避免米饭粘锅;

6、饭熟后装盘，撒上葱末。

小诀窍

1、炖羊肉的时候不要炖的太软烂;炒肉的时候菜籽油放一点点就好，否则会太油腻

2、一定要用珍珠米而且煨饭的时候羊肉汤不能放太多，这样做出来的米粒才能吃着有嚼劲。

1补肾据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。

2养生羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

3防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

4不易发胖羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。