巧克力蛋糕辫子包做法

对新手来说，试烤的蛋糕可能会遭到失败的苦果，别怕，这里有个办法，可以认你的蛋糕由苦果变成蜜果。下面是小编为大家整理的巧克力蛋糕辫子包做法，希望对大家有帮助!

巧克力蛋糕辫子包做法材料

巧克力蛋糕辫子包步骤

1.蛋糕碎做法：把蛋糕捏成粉碎;

2.加入淡奶油，混合即可

3.淡奶油的量看蛋糕用手紧握能不能成团。

4.主材料按面包程序揉至光滑扩展。

5.发酵2.5至3倍大。

6.面团擀开。

7.反复折叠再擀开。此步骤重复4-6次，直至把里面的气泡全部压出。

8.把蛋糕碎铺在2/3位置。

9.把没铺蛋糕碎的那边面皮盖在中间。

10.将另一边也向中间折成日字形。

11.将两边去除，再平均切开。

12.两条对扭成辫子，排上烤盘，发烤30分钟左右。

海绵蛋糕加盐有好处

食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色泽洁白，咸味纯正。

许多师傅在制作海绵蛋糕配方中都没有加食盐，这也许是因为他们还不是很深地了解它在海绵蛋糕中的作用。蛋糕DIY告诉您，如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：

1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;

2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。

3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。

5、能降低甜度，食后不腻。

6、还能显出其独特的风味，使之更适口。

可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。