腐乳扣肉的家常做法 腐乳扣肉怎么做

腐乳扣肉是汉族传统名菜,属于浙菜或鲁菜系。腐乳扣肉要怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于腐乳扣肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

腐乳扣肉做法一

1、将五花肉放入水中,加入材料B煮开,转小火续煮约30分钟,捞出后在五花肉皮上划2?3道刀痕备用。

2、将调味料中的红腐乳捣成泥状,与其它调味料混拌均匀备用。

3、将作法1的五花肉放入碗中,倒入作法2的腐乳酱汁,碗口以保鲜膜封住,放入蒸笼以大火蒸约1小时,至肉质柔软入味。

4、小白菜以滚水(加少许盐)汆烫至翠绿,捞起泡入冷水冷却,沥干备用。

5、将作法3蒸好的五花肉放入盘中,碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热,用太白粉水勾芡后淋在五花肉上,最后以小白菜盘饰即完成。

腐乳扣肉做法二

1、将五花肉洗干净,清理掉细毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾凉,在皮的上面用刀划成小方格。

2、红米加水熬成汁。

3、将五花肉放入锅内,加水没过肉面,放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐,炖1个小时,待水分大半收干,将肉捞起,皮朝下扣在大碗中。

4、将未收干的汤汁倒入肉碗内,上屉再蒸约半小时,至肉酥烂为止。

5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒锅中收浓,淋上香油,浇在腐乳肉上就好了。

腐乳扣肉做法三

1、肉切块,放大料,姜,白酒,焖烧锅煮开、关火,放入外锅30-50分钟,取出四面刷酱油。

2、晾干,过油,油炸时会溅出来,多加小心。

3、切片,码入碗中,腐乳和腐乳汁搅匀,浇入碗中。

4、加入煮肉的原汤,上锅,依旧焖烧锅,开锅以后烧10分钟左右,加入外锅焖2小时,喜欢吃软软的就焖1小时然后重复之前做法再焖2小时。