肥肠怎么洗不臭,肥肠的清洗方法
肥肠是很多人都爱吃的东西,但是想要享用美食总是需要付出劳动的哦,就像洗肥肠一样,虽然肥肠好吃,但是在肠的清洗方法上,可是很有窍门的,那么具体应该怎么洗肥肠呢呢?随着网小编去了解一下肥肠的清洗方法吧!
肥肠清洗不臭方法一
1.开清水不断冲洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;
2.搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心,那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的,还是比较干净的,可以尝试,如果不放心可以买回来再洗。
3.先将肥肠翻过来,清洗摘掉上面悬着的一些肥油,洗净肠子先不能沾水,买回来之前它上面本身自带的水没事,放在一个大盆子里,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
肥肠清洗不臭方法二
1.将猪肥肠翻一个面,放入盆中,放入足够多的面粉,将它包裹起来,然后用手不停的揉搓干净,注意,不需要放一滴水。
2.放在水龙头下不停的用水冲去里面那些脏东西,然后放入面粉或者食用醋、食用盐都可以,不停的用手揉搓,再用水反复冲洗就可以了。
3注意肥肠一定要反复清洗干净,并且要放入水里焯几次,这样才能将腥膻味去除,一般汆烫2次就可以了,注意第一次冷水煮开,将水倒掉,再放入锅里煮,注意这次要倒入少量白酒。、
肥肠清洗方法步骤
原料:草灰 盐 醋 麦面
1、用刀将大肠从头到尾、正面背面刮个两三遍一般会刮出一大碗油腻又脏的东西。大肠买回来的时候,已经被翻过来了,有油的面翻在里面了,刮的是原来的大肠通道内侧。
2、刮过几遍后,用管子将大肠内吹满气,并在两头扎起来用草木灰涂满大肠外侧,灰可以带走很多褶皱里藏得脏东西涂满灰后,稍微的抹一抹,然后用清水洗干净。
3、注意洗的时候要小心,不要把大肠弄破,以免灰进入内侧,难以洗掉。
4、洗干净后,可以放掉气体。在大肠上涂满麦面,麦面不能太少了,麦面有很强的吸附作用,可以把没有洗掉的细小脏物质带走。
5、涂满麦面后,反复揉捏大肠,让麦面与大肠充分接触,用清水洗掉麦面,这时大肠应该很干净了。这时,可以用剪刀或菜刀将大肠上不能吃的部分、难以食用的部分去掉。
肥肠去腥味方法
1、准备好醋和食盐,如果没有醋,可以用白酒代替
2、放入适量的食盐,均匀的涂在大肠上,然后捏个几分钟,食盐可以去除一些脏东西
3、再放入醋,反复搓捏醋量可以多点,醋可以去除大肠上的异味
4、用清水洗干净,就可得到干净又没有腥味的大肠啦。
肥肠的做法
材料:
猪大肠500克,姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少许。
调料:
绍酒10克,酱油25克,白糖100克,白醋50克,花椒油、清汤、盐、味精各少许。
制作:
1、把肥肠放入盆内,撒点盐和白醋揉搓,除去表面的黏液,再用清水把大肠的里外翻洗几遍,冲洗干净。
2、将洗干净的肥肠放入凉水锅中慢慢加热,待水开后换水再煮,以便去掉腥膻味。
3、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约2.5厘米的段,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。
4、用7成油温把肥肠炸至金红色,捞起待用。
5、净锅倒入色拉油,放入30克白糖用小火炒至深红色,再倒入炸过的肥肠翻拌,使其上色。
6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末,炒出香味后,下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋,烧开后转小火慢慢烧制。
7、待汤汁开始收干时,放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,继续慢火烧至汤干汁浓。
8、用筷子一块一块地夹起摆好在盘子上,用手勺把汁液均匀地浇在肥肠上,再撒上香菜末,即可上桌。
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