猪脚饭的菜谱大全
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。下面小编为大家分享猪脚饭菜谱的做法。
猪脚饭菜谱的做法：跟风滴猪脚
材料
猪脚，老姜，橙皮，萝卜，水，盐，葱花
做法
1.猪蹄洗净，放入紫砂煲.
2.将老姜拍破，橙皮撕成小片(我用滴是新鲜滴)，萝卜切块一起放入煲内.
3.加水(自己觉得适合就好，反正我自己就这样弄滴). 煲汤档4个钟.刚好软软糯糯，加盐，吃滴时候记得撒上葱花哦.
小诀窍
PS:汤有点油,晚上我把汤直接放了点大白菜去煮上汤白菜了,那味道,用咱四川人滴话说,简直是不摆了.
猪脚饭菜谱的做法：万峦猪脚
材料
猪脚1只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，万峦猪脚卤包10瓣，酱油200cc，冰糖2大匙，油1大匙，盐1小匙，米酒1大匙
做法
1.将卤包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
5.烧热卤汁，放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。
猪脚饭菜谱的做法：咖哩猪脚炖饭
材料
白饭 1碗,市售卤猪脚 3圈,芹菜 2支,青葱 2根,辣椒 1支,姜 20g,咖哩块 1块,白胡椒粉 少许,水 180cc
做法
1、卤猪脚切大块、芹菜切丁、青葱切葱花、辣椒切圈与姜切片备用。
2、咖哩块以2大匙热水溶化备用。
3、热锅，倒入适量的油，放入辣椒圈、姜片爆香，放入芹菜丁炒香。
4、再放入猪脚块煎至上色，加入所有调味料炖煮至猪脚稍软。
5、再加入白饭炖至略收汤汁，洒上葱花拌匀即可。