奶油泡芙的好吃做法
在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，常常会因为面粉的吸水性和糊化程度不一样，需要的蛋量也不同。下面小编给你介绍一下好吃的奶油泡芙要怎么做?
奶油泡芙的好吃做法一、
材料
蛋奶的原料：
砂糖100克，面粉5汤匙，盐1撮，牛奶475毫升，蛋黄2个，打散，香草精1茶匙，
鸡蛋糕的原料：
黄油100克，水225毫升，面粉125克，盐1撮，鸡蛋4个
做法
1.蛋奶的做法：在小平底锅里将糖、面粉和1撮盐拌匀，边搅边加牛奶，直到变成柔滑的浆，然后用中火煮开并不断搅拌，煮开60秒之后，倒一小部分到2个打散的蛋黄里并搅拌。把热的蛋黄倒回锅里加热并搅拌，直到再次起泡为止。端离火源后加香草精，盖好放冰箱冷藏。
2.烤箱预热到摄氏230度。
3.鸡蛋糕的做法：在中号平底锅里将黄油和水煮开，筛入面粉和1撮盐并一起倒进煮开的浆里，用力搅拌直到形成一个球。端离火源后逐个加入鸡蛋，每加一个就用力搅拌一次。用勺把蛋浆舀进烤盘里，或用漏管子淋成需要的形状。
4.在预热好的烤箱中烤10分钟，然后把温度调低到摄氏200度再烤25分钟，直到色泽金黄。完全冷却后从烤盘里取出，中间夹上蛋奶，顶上浇上浇料或撒上糖粉即可。
奶油泡芙的好吃做法二、
材料
A泡芙皮：无盐奶油65g，低筋面粉80g过筛备用，全蛋2个打散备用，水140g，盐1g，B内馅：鲜奶油4大匙
做法
1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。
2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。
3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
4、离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃再加蛋，以免变成蛋花汤。(60℃约可用手摸锅子的温度)
5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中，以免面糊一下过稀，用橡皮刀快速混合均匀。
6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。
7、烤盘抹上适量的色拉油，太多面糊会摊平，太少烤后会粘，适量就好。
8、将面糊放入挤花袋，在烤盘上挤小球。
9、放入烤箱倒数第二层，先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后，再改以上火180℃烤10～15分钟。(我建议最好一直观察，看到颜色接近金黄就差不多，我的烤箱大约只要5～10分钟)
10、最后关掉火源，至烤箱壁恢复室温在取出泡芙，以免回缩。
11、将泡芙拦腰切开，将打发的馅料填进去，越多越好，只要你不嫌腻。
奶油泡芙的好吃做法三、
材料
淡奶油 200ml
低筋粉 100g
黄油 50g
鸡蛋 4个
糖 20g
盐 2g
牛奶50ml
做法
1、制作泡芙皮：黄油、糖、盐、牛奶、200ml水放锅中小火煮到将要沸腾状态。关火，加入筛过的低筋粉。用木铲搅拌均匀。待凉一点，分次加入打散的蛋液，每加一次都要搅拌均匀。
2、将做好的浆糊装进裱花袋，我家没有，我用的两个保鲜袋，垂直挤在擦了油的烤盘上或者垫油纸。
3、烤箱预热180度，把烤盘放进去，180度烤30分钟。
4、将淡奶油放盆里，我加了一点糖打发，然后装进泡芙里面就可以了。
奶油泡芙的好吃做法四、
材料
黄油50克、水125毫升、盐1克、细砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个(可根据面糊的稠度适当调整)。
做法
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀;直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。
4、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。
5、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟左右即可。(温度根据自家烤箱调节)
6、泡芙烤好后，放温室晾凉。这时候可以把淡奶油加白糖放厨师机里面打成奶油了。
7、草莓洗干净，切成小块。
8、在泡芙三分之一处切开小口。
9、挤入奶油。
8、最后放在草莓块即可。