冷面酱的4种不同美味做法

冷面在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，主料是用荞麦面或小麦面。你想自己动手做冷面酱吗?下面，小编来为你介绍冷面酱的4种不同美味做法。

冷面酱的做法【1】云式冷面酱

材料

乌醋1小匙，白醋1/2小匙，酱油1小匙，盐1/4小匙，细砂糖1小匙，香油1/2小匙

做法

1.将乌醋、白醋、酱油、盐和细砂糖放入大碗中拌匀。

2.将香油加入作法1中稍微调匀即可。

冷面酱的做法【2】剁椒冷面酱

菜谱简介 湖南剁辣椒是红辣椒搭配少许去皮蒜头，洗净后充分风干，切碎以盐和醋腌渍而成的，如果买不到湖南剁辣椒可以自己作，或是以一般的辣椒酱取代。

材料

湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙

做法

1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。

2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。

冷面酱的做法【3】香椿冷面酱

材料

A.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，B.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙

做法

1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。

2.将作法1放入果汁机中，加入材料B打成泥，倒入容器中，加入香油略拌即可。

冷面酱的做法【4】冷面辣椒酱

材料

酱油50cc，辣椒粉1大匙，辣椒粉1大匙，砂糖3/2大匙，葱末2大匙，姜汁1大匙，蒜末1大匙，奇异果1颗，芝麻油2大匙，熟白芝麻适量

做法

1、奇异果磨成泥，与其余材料拌匀即可。

2、用途：适合各式冷面类之拌酱。

小诀窍

除了奇异果泥，亦可用苹果泥、梨泥。

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