青瓜炒肉怎么做最有营养

青瓜炒肉,主要食材为青瓜和猪肉(肥瘦) ,含丰富的维生素和蛋白质,制作工艺简单,是一道老少皆宜的家常美食。下面是小编精心为你准备的青瓜炒肉有营养的做法，希望对你有帮助!

青瓜炒肉有营养的做法

主料:黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克。

辅料:大蒜10克,大葱10克。

调料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各适量。

做法:

1、将黄瓜洗净切片。

2、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段。

3、肉洗净也切片。

4、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。

5、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。

6、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。

青瓜炒肉防止营养流失的方法

1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩。

2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可。

3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。

青瓜炒肉各食材的处理方法

1、青瓜两端切头,用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。

2、肥瘦猪肉切片要切的薄些,爆香过程中要爆干点。

3、青瓜的口味按照个人喜好,喜欢爽口的就不要炒太久。

黄瓜的主要价值

食用

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。[6]

食物禁忌：

黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。

黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。

为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。