肉松纸杯蛋糕烤箱做法_怎么做好吃的肉松蛋糕

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低。好吃的肉松蛋糕应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享肉松纸杯蛋糕的做法。

肉松纸杯蛋糕的食材准备

主料

低筋面粉

90g

鸡蛋

4个

辅料

葵花籽油

45g

盐

1g

白砂糖

80g

柠檬汁

适量

清水

60g

肉松纸杯蛋糕的具体做法步骤

1.材料A.蛋清4个(约60克)柠檬汁或者白醋几滴，白砂糖60克，盐少许

B.蛋黄4个，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油(豆油)45克，水60克，自己做可以干果。

先准备蛋黄糊(材料B)

蛋清蛋白分开(无油无水的盆里)

2.清水加油里面，用打蛋器打到水和油融合。

加入蛋黄，一个一个的加入，分次搅动，直到融合。

3.加入白糖，盐，搅动。

4.筛入面粉，分次筛，搅拌。

5.拌好的蛋黄糊

6.将蛋清放到一个无油无水的盆里

7.电动打蛋器刚开始低速打，刚起鱼眼泡的时候，加入柠檬汁，中速打发加三分之一白糖。

8.膨大一倍时候，加三分之一白糖，打到尖峰时(湿性发泡)，再加三分之一白糖

9.高速打，打到短而直(硬性发泡)，最后一分钟低速。

10.先将三分之一的蛋清糊，加入到蛋黄糊中，切拌，千万别搅拌(避免上劲)。

11.将拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中，翻拌均匀

12.拌好的蛋糕糊，我只做了4只肉松蛋糕，其余的制作普通纸杯蛋糕了

13.装入纸杯中，撒上肉松和少许马苏里拉奶酪

14.烤箱预热，中层，180度 18分钟左右(自己根据烤箱调节)

肉松的相关知识：肉松算不算肉

首先要肯定的是，肉松和肉都是来源于同一种食材，绝对不是“人造”的哦。

肉松，是用猪的瘦肉或是鱼肉、鸡肉除去水分后经过特殊加工而成的肉制品。肉松是中国、日本、泰国、新加坡等国家常见的小吃，一般情况下，肉松都呈末状物，其主要营养成分为蛋白质，适合儿童食用。

常见的肉松加工流程是：原料选择→原料处理→配料→煮制→烘烤→炒制→包装→成品

那肉松和肉的营养区别呢?我们通过2015年《中国食物成分表》了解到肉松与肉所含营养素的对照表为：

通过分析肉松加工方法以及营养素对照表，我们不难得出这样结论：如果把食物营养比作它的核心内容，即“神”。那么猪肉变成肉松之后，是典型的形散而“神”未散。

肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏其部分B族维生素之外，其他营养素几乎没有损失。同时，肉松的加工过程，赶走了大量的水分，不仅浓缩浓缩了不少矿物质，使得其钠、钙、铁的含量高于瘦肉的含量，肉松的补铁效果比瘦肉要好。而且浓缩了营养素，使得肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉。另外，加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多，同时热量也高于瘦肉。

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