山药糕的具体做法

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。你想知道山药糕有哪些做法吗?那么，现在小编就来分享山药糕的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

山药糕的做法【1】

材料

山药600公克，在来米粉300公克，猪绞肉200公克，虾米30公克，水1200cc，奶粉3大匙，盐1大匙，糖1小匙，白胡椒粉1/3大匙

做法

1.将山药洗净，去皮后切小丁;虾米洗净后泡软，切末备用。

2.在来米粉放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。

3.热锅倒入3大匙油，烧热后先放入虾米以小火炒香，加入猪绞肉改中火炒熟，再加入山药与800cc水续煮5分钟，最后加入调味料煮匀。

4.将作法2分次倒入作法3锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。

山药糕的做法【2】

材料

山药2根(约500g)，干红枣400g，绵白糖100g，玉米淀粉100g

做法

将干红枣放入热水中浸泡30分钟，待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土，削去外皮，再切成小段。

将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中，用大火蒸制60分钟。

将玉米淀粉放入小碗中，放入微波炉中用中档火力加热2分钟，放凉后当作薄面使用。

在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀，再用筛网过滤去枣皮，制成枣泥。

在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g)，再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

待混合好的山药泥稍稍放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。

将山药泥小团压成小饼，在中间放入少许混合好的枣泥，再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住，搓成球状。

把包好枣泥的山药球放入模子中，压实后再倒扣出来，放入盘中即可。

小诀窍

所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前，可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉，这样可以有效的避免山药泥黏在模子中。

在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

还可在枣泥中调入适量的糖桂花，以增加枣泥山药糕的香味。

山药糕的做法【3】

材料

山药1斤，无核红枣2两，糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖

做法

1、山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。

2、红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。

3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。

4、将步骤3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒上芝麻即可。

小诀窍

黑芝麻可换成椰蓉，用泡好的枸杞作点缀，外观也很漂亮。

山药糕的做法【4】

材料

紫薯、山药、炼乳、蜂蜜、沙拉酱

做法

1、紫薯、山药蒸烂压成泥。

2、山药泥拌入蜂蜜混合均匀。紫薯泥加入炼乳，紫薯有点干，可加入少许水润滑。

3、用模具压好。这个过程不太容易，还不容易移动。没有磨具的可以找个容器的盖子，填充好紫薯泥山药泥，然后扣出。

4、最后一层山药一层紫薯叠加摆盘。简单吧!

5、食用时可淋上沙拉酱、番茄酱等。

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