山药糕的具体做法

2017-01-06

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。你想知道山药糕有哪些做法吗?那么,现在小编就来分享山药糕的具体做法,希望你能喜欢这些做法。

山药糕的做法【1】

材料

山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙

做法

1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。

2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。

3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。

4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。

山药糕的做法【2】

材料

山药2根(约500g),干红枣400g,绵白糖100g,玉米淀粉100g

做法

将干红枣放入热水中浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。

将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。

将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当作薄面使用。

在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g)并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。

在蒸好的山药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。

待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面蘸上一层玉米淀粉当作薄面。

将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥小饼将枣泥完全包裹住,搓成球状。

把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可。

小诀窍

所用的模子可选用制作广式月饼的木质模具。在将山药泥放入模子前,可在模子中弹入少许加热过的玉米淀粉,这样可以有效的避免山药泥黏在模子中。

在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。

还可在枣泥中调入适量的糖桂花,以增加枣泥山药糕的香味。

山药糕的做法【3】

材料

山药1斤,无核红枣2两,糯米粉适量,黑芝麻适量,白糖

做法

1、山药切段,上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖,并碾成细泥。

2、红枣蒸熟,用搅拌机打成枣泥。

3、在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉,放一勺磨好的山药泥,压扁平后,放入枣泥,将保鲜膜四角合起,捏成圆形。

4、将步骤3放入冰箱冷藏,食用时取出,轻轻撕开保鲜膜,将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟,撒上芝麻即可。

小诀窍

黑芝麻可换成椰蓉,用泡好的枸杞作点缀,外观也很漂亮。

山药糕的做法【4】

材料

紫薯、山药、炼乳、蜂蜜、沙拉酱

做法

1、紫薯、山药蒸烂压成泥。

2、山药泥拌入蜂蜜混合均匀。紫薯泥加入炼乳,紫薯有点干,可加入少许水润滑。

3、用模具压好。这个过程不太容易,还不容易移动。没有磨具的可以找个容器的盖子,填充好紫薯泥山药泥,然后扣出。

4、最后一层山药一层紫薯叠加摆盘。简单吧!

5、食用时可淋上沙拉酱、番茄酱等。

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