中老年补钙食疗菜谱大全

2017-05-27

钙在体内主要存在于骨骼,牙齿。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中,支持人体的运动和咀嚼能力。下面小编为大家分享中老年补钙食疗菜谱的做法。

中老年补钙食疗菜谱:咸蛋黄豆腐

材料

豆腐 肉馅 咸蛋黄 姜葱末 淀粉 蚝油 油盐

做法

1. 准备好原材料;

2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒;

3. 顺着一个方向搅拌上劲;

4. 豆腐切成大小合适的长方块;

5. 用挖球器在豆腐中间挖个小洞;

6. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;

7. 烧锅水, 水开后放入, 蒸上十分钟;

8. 咸蛋黄用勺碾成泥;

9. 烧热锅, 放入适量的油, 下入咸蛋黄泥煸炒;

10. 翻起小泡泡后加入适量的高汤;

11. 再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;

12. 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;

13. 撒上些小葱末即可。

小诀窍

1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;

2. 咸蛋黄碾成泥, 用油翻炒后, 加入适量的高汤和水淀粉, 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。

中老年补钙食疗菜谱:竹荪鲜虾豆腐

材料

【原材料】:竹荪6根、新鲜基围虾10只、海带8个、北豆腐100克、生菜1棵。

【调味料】:食盐适量。

做法

【基围虾的处理与去壳过程】:

1.新鲜基围虾用清水冲洗干净,并沥干水分。

2.左手握虾住基围虾的身体,右手拿剪刀虾须剪掉。

3.左手握虾住基围虾,把虾身搭在中指、无名指和小指上,用大拇指和食指压住虾身,使虾肚面向自己,右手拿剪刀把虾脚剪掉。

4.剪掉虾脚后,在虾肚中间有一条黑色的虾肠,用剪刀沿着黑线边缘轻轻划一下,取出黑色虾肠。

5.左手握着虾身体的第二个关节处,右手取一根牙签,用牙签插入虾的第二关节,轻轻向上一挑,左手同时把虾身松开平放,把虾泥取出。

6.左手握虾,右手顺着虾身把身体部位的虾壳剥下。

7.左手握虾,右手把虾头去掉。

8.留下干净的虾仁备用。

9.剥下来的虾壳和虾头不要丢掉。

【虾壳高汤的熬煮过程】:

1.生姜一片切丝,大蒜一瓣切末。

2.锅里放入适量食用油,放入生姜丝和蒜末煸香。

3.放入虾壳和虾头煸制,一边用铲子轻压虾壳和虾头,直到虾壳变红锅里出红油。

4.往锅里倒入400ML冷水,大火熬煮。

5.煮到水开,用漏筛撇掉水面的浮沫,继续熬煮。

6.煮到汤汁浓白,用漏筛把虾壳和虾头捞出,留下高汤备用。

【竹荪鲜虾豆腐海带汤的熬煮过程】:

1.北豆腐100克切丁。

2.海带结用清水冲洗干净。

3.北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中,熬煮10分钟。

4.去壳的虾仁放入锅中。

5.竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟,去掉菌盖和菌网留下菌柄,菌柄用流水反复冲洗几次,放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出。

6.处理好的竹荪菌柄放入锅中。

7.大火煮制5分钟,至虾仁变红,竹荪很容易熟不需煮太长时间。

8.生菜掰成一片片的菜叶,用清水洗净沥干水分。

9.生菜叶放入锅中,根据个人口味撒入适量食盐即可。

中老年补钙食疗菜谱:补钙排骨汤

材料

番茄1个,玉米1根,小排骨150g,盐3g

做法

玉米切成5cm小段、番茄切块,备用。小排骨用沸水煮一下捞出,用冷水将小排骨冲干净,再放入开水中用小火煮20分钟。

放入切成小段的玉米,与排骨同煮20分钟。

最后,放入切好块的番茄,再慢慢加热10分钟至番茄变软,加入盐调味后离火,稍稍放凉后即可食用。

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