怎么烹饪腊鸭

腊鸭是比较常见的鸭子做法，大家喜欢吃腊鸭吗?大家知道腊鸭欧哪些好吃做法吗?小编马上就告诉大家好吃的腊鸭怎么做!

腊鸭腿的做法

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1)，花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

腊鸭萝卜汤的做法

材料

腊板鸭半只，大白萝卜一只，老姜一块

做法

1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块;

2、老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块;

3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时;

4、看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，搅拌均匀，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，并能用筷子轻松穿透即可关火;

5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。

小诀窍

这汤不用放盐，腊鸭里的盐味会煮出来，不过如果腊鸭放的量不多的话，也可以酌情略放些盐;

鸭子的其他做法——酱爆烤鸭丝

材料

撕下来的鸭丝，甜面酱，黄瓜，大葱，姜丝，荷叶饼

做法

1、片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜

2、将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝

3、锅烧热倒一点点油，下姜丝

4、倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱

5、不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住

6、倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出锅

7、吃的时候可以直接当菜吃，也可以用荷叶饼卷把炒好的鸭丝、黄瓜丝卷起来，用吃烤鸭的方式吃。就米饭吃很下饭

鸭子的其他做法——柠檬鸭

材料

材料：鸭子(半只1kg多)

辅料：酸柠檬(2个)，酸荞头(8个)，酸姜(4大片)，酸辣椒(4个)，鲜姜(1块)，蒜头(6瓣)

调料：盐(1小匙)，白糖(2匙)，生抽(2匙)，料酒(2匙)，黄皮酱(2匙)

做法

1：鸭子斩成小块，用水冲洗至没有血水，捞起沥干水。

2：酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣。

3：锅中放1匙油加热，下鸭块爆炒一下转成中小火，加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出。

4：加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀，加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可。

小诀窍

1：酸柠檬的核一定要去掉，否则菜会发苦。

2：黄皮酱是广西南宁特产酱料，买不到的话可以省略。