家常茄子的5种做法

2017-04-28

家常豆角茄子

食材：

豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

做法：

1)准备好食材。

2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4)炸软后捞出控油。

5)豆角下油锅油炸。

6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

家常油煎茄子

材料茄子、葱、油、大蒜辣椒酱

1.茄子切片。

2.热锅入油，放入茄子，直至煎熟。

3.最后洒上葱花，蘸着大蒜辣椒酱，就是一道很好的下饭菜。

家常凉拌茄子

材料茄子、青椒、红椒、香菜、蒜、油、酱油、黑醋

1.茄子切成长条后隔水蒸茄子15分钟，煮熟后降温备用。

2.热锅入油，加入青椒和红椒，中火爆炒1分钟。再加入蒜末，继续炒1分钟。然后将酱汁转移到碗里。

3.在碗里继续加入酱油、黑醋、香菜，搅拌均匀即可。

4.最后将酱汁浇在茄子上，美味的凉拌茄子就做好啦。

家常红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2)青椒和西红柿清洗干净后切块。

3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4)将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5)平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7)放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

家常酿茄子

材料茄子、鱼肉、葱、盐、糖、油、蒜、蚝油

1.鱼肉剁碎，葱、蒜切末，适量的盐和糖，搅拌均匀。

2.茄子切成块，用两块茄子夹着一层肉馅。热锅入油，放入酿好的茄子，中火煎熟。

3.茄子起锅后，放入蒜末，再加入适量蚝油和清水，煮3-4分钟。最后将酱汁浇在茄子上，就大功告成啦。

茄子的注意事项

1、过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人体摄入量过高时会发生中毒。

预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。

2、不可与蟹肉同食。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、孕妇不宜吃茄子。

茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载：“多食茄子必腹痛下利，女人能伤子宫也。”