麻油鸡有哪些好吃的做法

2017-03-22

麻油鸡是一道汉族风味名肴,属于川菜。是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味)。接下来小编给你推荐一下麻油鸡的不同做法。

麻油鸡的好吃做法1

麻油鸡的材料

鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。

麻油鸡的做法

1. 将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。

2. 炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。

3. 倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。

麻油鸡的注意事项

1. 如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2. 姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。

3. 这里用的是鸡大腿。

麻油鸡的好吃做法2

麻油鸡的材料

土鸡肉块900公克,老姜片100公克,麻油50公克,米酒1瓶,热水800㏄,盐1/4小匙,鲜鸡粉1/2小匙

麻油鸡的做法

1.土鸡肉块洗净,放入滚水中汆烫,翻拌一下后马上捞出,再次沖洗干净备用。

2.热锅倒入麻油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲,放入作法1土鸡肉块续炒至半熟,倒入米酒翻炒至再次滚开,再倒入热水续煮约20分钟,最后加入调味料拌匀即可。

麻油鸡的好吃做法3

麻油鸡的材料

鸡腿3支,黑麻油1大匙,米酒1瓶半,老姜5片

麻油鸡的做法

1.鸡腿洗净、滤掉血清,再切成适当块状备用。

2.热锅,倒入麻油烧热后,放入姜片爆香至干关火。

3.取一汤碗,倒入作法2的姜片、麻油、作法1的鸡肉块、米酒及少许盐再放入电锅中 按下开关蒸煮,待电锅跳起即可。

麻油鸡的好吃做法4

麻油鸡的材料

原料:琵琶腿4个

调料:黑芝麻油30ml,米酒30ml,酱油5ml,姜1块,清水适量。

麻油鸡的做法

1、琵琶腿斩成块,姜切片。锅烧热,倒入麻油,爆香姜片。

2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。

3、淋上米酒翻拌均匀,加入酱油提点颜色。

4、补足清水没过鸡块,大火煮开转小火,盖上锅盖焖煮30分钟,最后开盖大火收汁即可。

麻油鸡的小诀窍

1、如果喜欢浓郁的香味,也可以全部用米酒,做出来的会有丝丝的甜香。

2、喜欢荤素搭配的朋友,也可以加入香菇同煮,味道也是一样的好。

3、麻油鸡可以演变出很多吃法,比如经典的麻油鸡面线,或者麻油鸡饭,可以根据喜欢调整做法。

更多相关阅读

最新发布的文章