虫草花蒸鸡做法

2017-06-16

主料

光鸡(半只)、虫草花(50克)、红枣(5粒)、红葱头(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)

腌料

生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标蚝油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

做法

1 光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。

2 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。

3 姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片; 虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。

4 将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中。

5 加入1/2汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙白胡椒粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙油拌匀。

6 烧开锅内的水，放入虫草花鸡块，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

7 取出虫草花鸡块，洒入香菜末，即可上桌。

虫草花蒸鸡美味贴士

1、虫草花不像虫草那样价格昂贵，一般在市场都可买到，多用来清蒸或煲汤。

2、虫草花不用浸泡，洗净放入鸡块中，下锅清蒸至熟便可。

3、虫草花性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促，最适合肝肾阴虚者食用。

4、虫草花鸡块无须盖上保鲜膜，可直接下锅清蒸，使水蒸汽滴入菜中，让汤汁鲜美清甜。

“虫草花”也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草。属于真菌类的一种，它并非花，而是蛹虫草子实体，而不是虫草子实体，也不是冬虫夏草子实体。为了跟冬虫草区别开来，所以才有商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”。它主要生长在我国的北方地区。