6寸轻乳酪芝士蛋糕教程图解

吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的，因此，蛋糕作为庆生的食物，是极其注重外观的。下面是小编为大家整理的6寸轻乳酪芝士蛋糕教程图解，希望对大家有帮助!

6寸轻乳酪芝士蛋糕材料

6寸轻乳酪芝士蛋糕教程图解

1.准备材料，十克玉米淀粉和细砂糖混合备用

2.中的奶酪，黄油，牛奶100克，淡奶油放在一个容器中隔热水不断搅拌到顺滑糊化，我的奶酪冷冻过了，所以不细腻，颗粒状，不用担心下面处理

3.糊化好的糊

4.加入25克玉米淀粉和50克牛奶混合液搅拌均匀

5.冷却至不烫手

6..加入蛋黄搅拌均匀

7.做好的蛋黄糊过筛，颗粒漏不下去可以接住手动打蛋器搅拌或者用硅胶刮刀碾下去，知道糊变得细腻无颗粒，如此重复两次。

8.做好的糊细腻顺滑呈流动状.(蛋黄糊细腻程度直接决定了最后乳酪蛋糕组织的细腻程度，所以不建议偷懒哦

9.蛋白加柠檬汁六滴打到粗泡一次性倒入混合好的细砂糖和玉米淀粉，低速打发至湿性发泡。低速打发的蛋白霜气孔均匀细腻

10..取三分之一蛋白加入蛋黄糊

11.上下翻拌到大致均匀

12.倒回剩余的蛋白里面。继续抄底翻拌均匀。做好的糊应该是颜色均匀细腻的

13.倒入模具

14.我用固底模具，所以直接模具放在加了水的深烤盘里面.烤箱上下管中下层180度20分左右表面上色后转上管130下管150度大概烤65分。

15.稍微冷却三两分钟轻轻晃动模具四周可以很轻易脱离模具，准备一张硬纸垫或者足够大的盘子小心的扣在上面取下模具，然后快速小心的翻回另一个盘子。如果是活底那就直接模具底部杯子顶起来就ok了哦(⊙o⊙)哦

16.趁热切开，，吃~~哈哈

蛋糕种类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：

配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：

配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕：

用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。