2种好吃的红烧鲫鱼做法

2017-04-08

大家喜欢吃鱼吗?大家觉得鱼怎么做好吃?下面,小编给大家推荐好吃的红烧鲫鱼做法,大家跟着小编一起来看看吧!

红烧鲫鱼的做法1

材料

主料:鲫鱼250克,

辅料:肥瘦猪肉50克,

调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克

做法

1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;

2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;

3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;

4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;

5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

红烧鲫鱼的做法2

材料

鲫鱼一条,葱150克。

做法

1. 鲫鱼洗净两面切花刀备用。

2. 锅内倒入适量的食油,开中火。

3. 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

4. 放入鲫鱼两面稍煎一会,加入适量的黄酒、酱油、水、白糖,盖上锅盖烧煮。

5. 烧开后开锅烧,改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上,不断的浇汁。

6. 约烧煮三十分钟后放入葱,收取部份汤汁,放入适量的味精即可。

其他鱼的做法——番茄鱼

材料

黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片),大番茄两个,香菜少许,番茄酱小半瓶,姜,葱,料酒,白糖,盐,鸡精

做法

1.黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用

2.番茄去皮切成块

3.鱼骨洗净沥干水分

4.起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用

5.剩下的油爆炒番茄至出沙

6.加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右

7.开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮

8.这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火

9.煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了

其他鱼的做法——可乐带鱼

材料

带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。

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