蛋挞的做法大全

对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，又酥又软，很容易两、三口就一个的蛋挞。下面是小编给你整理的蛋挞的做法大全。

蛋挞的好吃做法一、

材料

蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

做法

1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度，25分钟左右。

蛋挞的好吃做法二、

材料

蛋挞皮8只(我在网上买的)，鸡蛋黄2枚，牛奶75ml，炼乳45ml，白糖1勺

做法

1、将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解。

2、冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出。

4、放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。

蛋挞的好吃做法三、

材料

方子：(成品6个)，飞饼两张，木瓜少许其他水果辅料均可，依据个人喜好。我用的是蔓越莓丁，挞液：，淡奶油70克，牛奶70克，糖15克，蛋黄2个，糖放牛奶中溶化，加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.

做法

1、飞饼两张，重叠起来放软.

2、桌上撒薄面，把飞饼略微擀成方形.

3、从一头卷起，冷藏10分钟.

4、冷藏好切成12份，两份叠加，按扁，擀成圆形面片.

5、面片放蛋挞模中捏好，底部要薄，边缘要高出挞模.

6、挞液倒8分钟满，装饰几粒木瓜丁.

7、烤箱预热220，中下层，烤25分钟.

蛋挞的好吃做法四、

材料

挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺

做法

1.挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面;

2.揉成表面光滑的面团;

3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团;

4.盖上湿毛巾，松弛10分钟左右;

5.10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，(防止粘连)，把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形;

6.把125克黄油放在中间;

7.把四个边折起来包住黄油;

8.翻面，压扁;

9.用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次;

10.把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可;

11.将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片;

12.吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，(粘手可用手指沾干面粉)按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼(为是挞皮和塔水更好的融合)。 挞皮完成;

13.塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化;

14.加炼乳1勺继续搅拌;

15.加入蛋黄2个;

16.低筋面粉8克拌匀 ;

17.烤箱预热230度 上下火 8分钟;

18.烤制：倒入挞水，7-8分满(因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满);

19.230度，上下火 中层 15分钟(具体情况视各人烤箱温度情况判断)。