金鲳鱼烹饪方法

2017-06-01

金鲳鱼(Trachinotus ovatus)学名卵形鲳鯵,地方名称黄腊鲳,金鲳,属硬骨鱼纲,鲈形目,鲹科,鲳鲹属。 该鱼体侧扁,卵圆形,臀鳍与第二背鳍略相等,都显著比腹部为长。头侧扁,尾柄细,体披小圆鳞,不易剥落。鱼肉为白色,细嫩,鲜美可口,为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。下面小编将介绍金鲳鱼烹饪方法有哪些。

金鲳鱼烹饪方法之一【泡椒金鲳鱼】

准备材料:金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉

做法:

1、将金鲳鱼处理好后洗净,在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分;

2、把锅烧热,用姜把锅底擦一遍;

3、在锅中放入适量的油,放入金鲳鱼,把它煎至两面金黄取出;

4、在锅中留下少许油,把泡椒和姜末下进去爆炒;

5、把泡椒水也放入锅中,烧开后放入煎好的金鲳鱼,用小火慢炖,记得中间翻面,加入食盐和胡椒粉调味;

6、焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上,最后大火收汁,撒上香葱即可。

金鲳鱼烹饪方法之二【孔雀开屏鱼】

准备材料:鲳鱼、枸杞、酱油、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、葱、姜

做法:

1、把鲳鱼处理干净后去掉头尾,在背部用刀切段,记住让鱼肚处相连;

2、把切好的鲳鱼放入碗中,加胡椒粉,生抽、盐、料酒搅拌均匀后腌制20分钟;

3、将腌好的鲳鱼放在盘中摆好孔雀开屏的造型;

4、把葱姜切丝,放在鱼身上,并淋上蒸鱼豉油;

5、将盘子放入锅中,蒸10分钟左右,开锅后拿下葱姜丝,再淋一次蒸鱼豉油;

6、另起一锅,将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上,再用枸杞和葱花点缀,上桌即可。

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