海米的3种做法及挑选方法

2017-05-07

大家知道什么是海米吗?大家知道海米怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下海米的做法,希望大家喜欢!

什么是海米

海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。

海米娃娃菜

食材:海米(适量),娃娃菜(适量),蒜,鸡汤,盐,淀粉。

做法:1.娃娃菜洗净,切成竖条。

2,海米用温水浸泡,蒜切成蒜粒备用。

3.锅置火上倒入少许油,烧至5成热时将蒜末放入。

4.待蒜末炸至金黄,倒入适量鸡汤。

5.将娃娃菜码入锅中,盖盖子煮开,煮至娃娃菜变软。

6.调入少许盐,少许水淀粉勾芡即可。

海米油菜

食材:油菜300克,海米100克,葱花少许,姜末少许。

做法:1.将清洗干净备用。

2.将泡发好的虾仁清洗干净,挤干水分装盘备用。

3.热锅放油,爆香葱姜末。

4.倒入虾仁,油菜翻炒,加入精盐,酱油,五香粉。

5.稍炒片刻,最后加入味精调味。

6.出锅,装盘即可。

小贴士:海米油菜是一道色香味俱全的汉族名菜。

海米冬瓜

食材:冬瓜200克,虾米50克,红葱头2个,盐、油、鸡粉、蚝油适量。

做法:1.冬瓜去皮、洗净切块,海米用温水浸泡片刻

2.干葱头去须洗净,拍扁

3.热锅加适量食用油,倒下海米爆香

4.加上干葱头、冬瓜保持大火翻炒片刻,调入少许清水拌匀。遮上锅盖焖煮3分钟左右

5.冬瓜煮软后调入盐、鸡粉、蚝油翻炒均,铲起即可。

海米的挑选方法

挑选海米时,只能从一般外部感官上加以注意,可以从以下几方面参考进行:

(1)色泽:体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品,这种虾米都是晴天晒制的,多是淡的。色暗而不光洁的,是在阴雨天晾制的,一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致,出现两种以上颜色的,质量不好的居多,有的是坏的掺进好的,属于假冒伪劣。

(2)体形:虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。体净肉肥,无贴皮,无窝心爪,无空头壳的为好。

(3)杂质:虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾的,为上品。

(4)味道:取一个虾米放在嘴中嚼之,感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差,有的人用盐味压其他不正常的味道。

海米的饮食宜忌

适用人群一般人群均可食用

1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;

2.宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

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