秋季养生素食

2016-12-09

秋季养生素食1：养阴首选鲜山药

进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如鲜山药、芝麻、核桃、糯米、花生、白果、梨、红枣等，其中最具代表性的是鲜山药。中医认为，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

作为素食营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药的食法有炒山药、拔丝山药或山药粥。山药粥是将山药去毛洗净去皮，切成山药小段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。常食山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显着效果。

秋季养生素食2：润燥首选莲藕

荷莲一身宝，秋藕最补人。入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花等，其中莲藕为首选。

莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜。

秋季养生素食3：肺燥首选银耳

肺燥是秋季患发最普遍的病征。银耳能入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症，均有良好的辅助疗效，对癌细胞也有一定的抑制作用。

银耳又是一种高级的滋养补品，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳也对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。因此，银耳对增进人体健康是十分有益处的。

银耳的食法很多：用银耳10克，党参5克，冰糖50克，加水炖烂，秋季服用，可治疗夏季低热多汗，体倦乏力。用银耳10克，粳米100克，加水煮成粥。适用于肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等症，尤其适合儿童在秋季久咳少痰者。

秋季养生素食4：补肺首选杏仁

萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。

《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝;和荸荠一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。

秋季养生素食5：多酸首选葡萄

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。

眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。葡萄最好整颗吃。

秋季养生素食6：安神首选百合

秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。

最佳吃法是煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒豆干，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。最好搭配是杏仁，杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

秋季养生素食7：清热首选雪梨

秋季是预防“热病”的第一季节。雪梨具有清热养肺的作用：吃较多雪梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把雪梨称为“秋季热病的防治水果”。现在空气污染比较严重，多吃雪梨可改善秋季呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。

秋季多吃雪梨好处多。雪梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压;雪梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用;雪梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用;雪梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状;食雪梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌;雪梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

中医认为雪梨性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效与作用。适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。雪梨粥：雪梨2只切成片，粳米100克，加水同煮成粥;待粥煮好后放入冰糖30克，吃梨食粥。有良好的润肺、化燥、止咳作用，可作为秋令儿童常食保健品。