牛舌烹饪方法

牛舌即牛的舌头，可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。下面小编为大家分享牛舌的烹饪方法。

牛舌烹饪方法：酱爆牛舌

材料

牛舌1/2条，小黄瓜1条，红辣椒1条，蒜头3粒，甜面酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少许

做法

1.将牛舌放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮1小时捞出，剥去外皮切丁，过油30秒取出备用。

2.小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。

3.炒锅中热油将蒜末爆香，放入甜面酱、酒以小火炒1分钟，再放入作法1的牛舌、酱油、糖，以小火炒1分钟，最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成

牛舌烹饪方法：香烤牛舌饭

材料

牛舌150g，姜泥1/4茶匙，柠檬1瓣，竹签2根，蒜香粉1/4茶匙，盐1/8茶匙，味精1/8茶匙，料理米酒1/2茶匙

做法

1.牛舌洗净后切成薄片。

2.取一大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入作法1的牛舌片腌渍约10分钟

3.取竹签，将作法2腌渍好的牛舌片全部串起。

4.烤箱预热至250℃备用。

5.将作法3的牛舌串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。

6.取一碗适量的白饭，将作法5烤好的羊排放于白饭上，食用前滴上几滴柠檬汁，风味更佳。

牛舌烹饪方法：韩式烤牛舌

材料

韩式烤牛舌300g

做法

方法一：1、平底锅放入30g油烧热(锅边缘冒烟)，将牛舌均匀放在锅中，两边各煎1分钟左右(煎至两边变色卷起为最佳)即可。

方法二：1、将烤箱预热后，将牛舌放在锡纸上入烤箱中180摄氏度烤约2分钟(煎至两边变色卷起为最佳)即可。

方法三：1、室外烧烤，将牛舌均匀的放在烤盘中，刷一层油，两边各烤1分钟即可。

牛舌烹饪方法：大蒜炝牛舌

材料

生牛舌1000克，菜胆200兜，仡生油、生抽、酱油、蒜、葱、姜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉各适量

做法

1、牛舌用葱、姜、料酒、盐、味精腌制后放入香料水中，小火煮2小时左右。

2、煮好的牛舌改刀切片，放入碗中，加入花生油、生抽、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，蒸半小时。

3、蒸好的牛舌扣在菜胆上，将蒜末和调好的汁浇在牛舌上，淋油即成。

小诀窍

特点

蒜香味鲜，牛舌软嫩。