白玉豆的营养价值及功效

2017-06-17

白玉豆的简介

白玉豆又称三清豆、白京豆，盛产于三清山下玉山县西北部山区，是玉山颇具特色的地方名优产品，白玉豆泽白如玉，形状扁平，呈长椭圆形，是一种无污染、无公害、无农药残留的优质，安全绿色健康食品，享有“豆中皇后”之美誉。

热量(大卡)98.00

蛋白质(克)>22.03

脂肪(克)>1.12

碳水化合物(克)>52.68

胡萝卜素(毫克)>0.24

白玉豆在存储时应保待充分的干燥、通风、密封，在空气湿度大时容易吸湿，经夏季高温影响后，易变色变味，同时，高温高湿还易使白玉豆发芽率降低。

在选购白玉豆时，应选择颗粒大小适中，通体洁白，表皮有光泽的，尽量避免购买到表皮有斑点、泛黄的白玉豆。

养肾补肾、养肝护肝、补血养血、排毒解毒

白玉豆是三清山的土特产，因其籽粒白如玉，烹调好的汤清似水，吃时爽口清气，加之是三清山的特产，故名“三清豆”。它是古时上交朝廷贡豆。白玉豆皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。此豆含淀粉、蛋白质颇多，可以糖煮、盐煮、配料炒、烹调皮佳肴，其味清香可与白莲媲美。

白玉豆加工：白玉豆可以加糖煮、配盐煮，加工成甜咸小吃，深受老人小孩喜欢。

白玉豆煮食：白玉豆也可同其他食材一同烹调成菜品，白玉豆炖排骨实为美味佳肴。

1.护肾肝解毒素

白玉豆中含有人体必需氨基酸，可调节食欲、促进生长，防止肾脏和肝脏发病，还有解毒的作用。

2.补血补钙

白玉豆比其它豆类产品的微量元素含量高，营养丰富，特别是其中的钙，有很好的补钙功效。还促进人体对铁的吸收，防治贫血，益气补血。