中餐经理岗位职责
餐饮经理指计划、指导和协调餐饮机构活动的人员。今天小编要与大家分享的是:中餐经理的岗位职责。具体内容如下,欢迎参考阅读。
一、中餐厅经理岗位职责
1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3.热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。
4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议,制定特别菜单。
10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。
12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
二、中餐厅经理具体岗位职责
1层级关系
1.1直接上级:服务经理
1.2直接下属:中餐厅领班
2工作目标
2.1督导员工做好餐厅的对客服务,以完成餐饮部的营业指标。
2.2加强员工的培训,全面提高中餐厅的服务质量。
3岗位职责
3.1每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务,完成上传下达工作。
3.2每天检查开档、收档工作,检查预订情况,并时刻检查员工的仪容仪表。
3.3在营业时间内,不断巡视餐厅,检查领班和员工的工作情况,并时刻注意厨房或酒吧的出品的质量。
3.4与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐。
3.5按中餐特点适时拟出食品节建议,制订食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。
3.6处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈建议。适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮部总监、经理。
3.7负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。
3.8督导实施培训,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。
3.9审核日常的百货、原料、物资的申请。
3.10保存内部文件、报告、员工犯规通知等。
3.11负责餐厅硬件设施的保养维修和更新。
3.12调查消费者的需求,和行政总厨共同努力不断提高中餐的菜肴质量、菜肴品种和服务方式,争取进一步提高中餐厅的营业额。
4任职要求
4.1年龄要求:25~35岁
4.2性别要求:无
4.3体质要求:身体健康,仪表端庄;身高:男1.70m以上,女1.62m以上。
4.4文化程度:高中以上学历
4.5语言能力:具有较好的文字表达能力和沟通能力,掌握基本的英语。
4.6工作经历:高星级酒店相关工作经历两年以上
4.7岗位技能:具备很好的组织能力、计划能力和很好的协调能力
4.8其他要求:了解计算机基本操作。