红烧牛蹄筋的做法 如何炒酱好的牛蹄筋

酱烧牛蹄筋是牛蹄筋很好的一种吃法，炒酱好酱烧牛蹄筋呢?红烧牛蹄筋的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于红烧牛蹄筋的做法的相关内容，希望你们会喜欢!

红烧牛蹄筋的做法

1、 首先我们来看看酱烧牛蹄筋是怎么做的：

(1) 将清洗干净的牛筋切成两到三厘米的小段。

(2) 牛筋加水烧开，焯水备用。焯水可以去除牛筋的腥味。

(3) 锅烧热倒入食用油，放入豆瓣酱、辣椒、几瓣蒜、生姜片和一小把花椒、。

(4) 倒入牛筋翻炒一到两分钟。

(5) 加入少量料酒，适量酱油翻炒均匀。

(6) 加入半锅开水，盖上锅盖转小火炖两个小时左右(可以用高压锅压二十到三十多分钟代替)。

(7) 牛筋炖软后(可以不要太软，太软会影响口感)，开大火收汁，然后勾芡。

(8) 加入精盐、鸡精、白芝麻、葱花翻炒均匀后就可起锅。

2、 美味来源:牛蹄筋是牛蹄的韧带，其向来都是作为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，它不会像瘦肉一样死板，也不会像肥肉一样油腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道胜过参。”现在将加入了那么多佐料翻炒后的牛蹄筋小火慢炖那么长时间，各种佐料特别是酱油的独特味道和颜色融入到牛蹄筋中，这些味道和颜色在牛筋中发生美妙的反应形成色泽酱红，清新咸香，香浓微辣的牛蹄筋，后来将炖好的牛蹄筋收汁勾芡，这一步使酱烧牛蹄筋入口的感觉极好，可以用滑润爽口，冷吃劲道，热吃软糯不粘牙的天堂级享受来形容。本就拥有绝佳美味的食材再进行如此精致的烹调，那味道岂能只用一个好字形容。

牛蹄筋注意事项

1、 购买时如何选择牛蹄筋：当我们选购牛蹄筋的时候注意挑选色泽亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性的。若不是这样的话就说明这个牛蹄筋保存时间过长，不宜选购。

2、 遇到干牛蹄筋怎么办：先用凉水或碱水发制，然后用清水将它清洗干净。

3、 酱烧牛蹄筋的食用禁忌：

(1)食用时避免快吃狂吃，这样会导致消化不良。

(2)避免食用过多，不易消化。

4、酱烧牛蹄筋适宜人群：虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

5、酱烧牛蹄筋不适宜人群：消化系统不好，牙齿不好，外感邪热，内有宿热。

酱烧牛蹄筋的营养价值

1、 基于主料牛蹄筋所含丰富的胶原蛋白：殊不知胶原蛋白有六大功效：预防心血管病、补钙、改善妇科疾病、消食减肥、延衰。那么我们吃酱烧牛蹄筋的过程中就等于在为自己体内摄入胶原蛋白。从而我们就知道了为什么酱烧牛蹄筋能美人，那是因为它有助于青少年的生长发育，它可以使年轻的朋友们的皮肤更具弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，它可以减缓中老年人骨质疏松的速度。

2、 基于主料牛蹄筋脂肪含量少并且不含胆固醇：绝大多数朋友都是喜欢吃肉的，可是又不敢吃肉，因为它的脂肪含量有些高，这就会让我们的身材走样。但是牛蹄筋就不会让你有这样的顾虑，它含的脂肪量比肥肉的少得多，酱烧牛蹄筋就是保持身材的朋友的福音。它还不含胆固醇，消除了人们对胆固醇高影响我们的健康的顾虑，所谓健康更美丽，就是吃酱烧牛蹄筋的真实写照!

3、 基于酱油带来的丰富蛋白：酱油是由大豆发酵而成，其中含有优质的大豆蛋白和人体必需氨基酸;酱油还含有铁元素，能够合成血红蛋白运输氧气;多摄入酱油能降低胆固醇，并降低心脏病的风险;多摄入酱油有助于抵抗乳腺癌。