苦瓜的做法菜谱有哪些

2017-06-14

咸酥苦瓜的做法

材料

苦瓜1个，蒜末少许，葱花少许，辣椒片少许，盐1小匙，太白粉40公克

做法

1.将苦瓜切片，放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。

2.把汆烫过的苦瓜片与调味料搅拌均匀，放入100℃油锅中，炸约2分钟后捞起沥油备用。

3.热1小匙油，先爆香蒜末、葱花与辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均匀即可。

用料

主料：苦瓜、虾肉、蟹肉辅料：猪肥膘肉、西红柿、蛋清调料：葱姜汁、淀粉、盐、料酒、鸡精、熟食用油

做法

1.讲苦瓜洗净切成段，挖去瓤，用开水焯一下捞出沥干水分;

2.将虾肉、猪肥膘肉、蟹肉剁成蓉加入盐、料酒、鸡精、葱姜汁、淀粉、蛋清搅拌均匀调成馅，放入苦瓜中，放到蒸锅中蒸15分钟取出，西红柿切成片围再盘边;加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

3.将滗出的汁倒入锅中，加熟食用油勾薄芡，淋在苦瓜上即可。

材料

咸蛋黄，苦瓜

做法

1.咸蛋黄按说明书烹制，我买的是生的所以要蒸熟，如果是即食的可省略此步骤

2.苦瓜从中间一剖为二，用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用，注意不要将瓜肉挖破

3.将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用

4.关键的一步，将蛋黄碾碎放入苦瓜中，用勺子压实，然后切片装盘。

小诀窍

1、蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐

2、蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中，但我买的苦瓜比较小，放不进去

3、苦瓜要买粗一些的，比较好挖瓤，也比较好塞蛋黄入内

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

5.美容肌肤苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

6.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

7.保护机体苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。