餐饮消防制度

2016-12-26

餐饮消防制度一：

1、保证做到按消防部门检查要求配置消防栓、消防箱、灭火器材。

2、保证做到员工熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。

3、保证做到在餐厅安全出口的明显位置设立有“安全出口”的指示灯箱。

4、保证做到在餐厅的所有消防安全通道不堆放任何物品，确保消防通道畅通无阻。

5、保证做到餐厅若要改变原来电源输送线路，或要新增电源输送线路;保证做到对餐厅老化的电线、开关等用电设施，以及超负荷用电等情况要及时维修、整改。保证电源电路处乾燥，防止因受潮而短路。

6、保证做到餐厅盛装柴油的贮备器、输送柴油的管道、炉头的油路开关必须安全可靠。

7、保证做到餐厅使用的液化气罐必须在安全使用期内;液化气管、特别是中压炉的液化气管均必须使用优质管;保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠。

8、保证做到在下班时，餐厅的所有“水、电、气、油”的开关全部关好。

9、保证做到一旦出现小火患，确保做到能及时扑灭。

10、熟练掌握消防器材的使用方法，消防器材要定点放置，定期检查，保证完好有效，随时可用，保证做到一旦出现火灾情况，要确保做到不造成人身的伤亡事故。

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救;所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后;再按操作规范使用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗;切断不用电源;拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外);全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。

九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。