煲仔面的做法步骤详解

美食有个关键，就是惬意。所以不必太认真，随心就好，方便最好。下面是jy135小编收集整理的煲仔面的做法步骤详解，欢迎阅读。

煲仔面

煲仔面的做法：煲仔置火上，放适量油，油热之后，下磨菇片、冬笋片，用筷子翻炒，等有香味散出后，放一点点清水，再放入香肠片、咸肉片，再翻几下，加入高汤...

煲仔面的做法

食材：菜胆、磨菇、冬笋、香肠、咸肉、高汤、面，调味料

炊具：煲仔、大锅。

过程：

(一)材料准备

菜胆洗净剖开，在开水里淖至断生即可，放在一边备用。

香肠、咸肉都是煮熟后切成片。

磨菇、冬笋洗净切片。

注：我一直认为，美食有个关键，就是惬意。所以不必太认真，随心就好，方便最好。像我今天中午用到的香肠和咸肉都是昨晚剩下的，只要存放得当，这类食品在冬天的保存时间不算短。今天上午我只是去菜场买了几个磨菇、一小个冬笋、几棵小青菜、一块钱宽面。

(二)烹制

煲仔置火上，放适量油，油热之后，下磨菇片、冬笋片，用筷子翻炒，等有香味散出后，放一点点清水，再放入香肠片、咸肉片，再翻几下，加入高汤，大火煮开后，关小火头，用文火慢慢炖着。

十五分钟后，尝一下煲仔里的汤，觉得食材的滋味已经炖出来了，就可以另起一个锅子，下面条。

面条，只需一滚，就要马上捞出转入煲仔。

面条入煲仔以后，开大煲仔下的火头，等煲仔里的面汤沸腾后，放入菜胆，一份煲仔面就算是做得了。

煲仔牛腩面

用料：一块牛腩、数颗瑶柱、姜丝八角、花椒、干红辣椒、老抽、绍酒、冰糖、李锦记酱爆牛仔骨酱、麻油、一大块 牛筋骨、面条、两个土豆、三根胡萝卜、一小颗 西兰花、半个洋葱、适量姜片

做法

1、牛腩切块飞水后以老抽一汤匙、酒一汤匙及麻油一茶匙腌十五分钟好让它上色入味。

2、起油锅，爆香姜丝、八角、花椒和干红辣椒，牛腩下锅，加入李锦记酱爆牛仔骨酱同炒。

3、改用中慢火焖，放入瑶柱、水(水要覆盖牛腩)及冰糖，焖一个半小时至牛腩酥烂后加入彩椒，并用大火收汁即可。

4、把两个土豆和两根胡萝卜去皮切块;牛骨放沸水里稍煮后倒出，用水冲冲，再起油锅爆香姜片后炒炒牛骨，然后放适量水，与土豆块胡萝卜块一起倒进大锅煮2到3小时，煮好后加适量盐。

5、西兰花洗净切小块，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝。烧一锅开水，把面煮熟后捞起用冷水冲后沥干水备用。

6、砂锅里放适量油，烧热后放洋葱丝爆香，再放入西兰花与胡萝卜爆炒，然后加入煮好的牛骨汤，煮至沸腾，再加入面条和牛腩，加盖煮至再次沸腾即可关火。滴上香油，撒上香葱粒或香菜碎，煲仔牛腩面就做好了。