猪肘子的美味做法

2016-11-07

猪肘子为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。你想了解好吃美味的猪肘子要怎么做吗?下面是小编给你精心整理猪肘子的美味做法,仅供参考。

猪肘子的美味做法1

材料

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

做法

1.猪肘去毛,处理干净

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

猪肘子的美味做法2

材料

肘子1个,姜片2小块,老抽适量,油适量,蒜2-3瓣,八角2个,桂皮1小段,花椒7-8粒,砂糖1大匙,盐适量

做法

1.肘子去掉中间的骨头 (这个卖猪肉的可以代工,其实不去也成)。

2.锅里放姜片,加水煮开,将肘子放下去煮几分钟,去血水,定型捞出。

3.肘子捞出,用叉子或者牙签在皮上四处扎上小眼,抹上一些老抽在外皮放置5,6分钟,让皮上点色。

4.锅内放油,将肘子放进去各面炸至表皮起泡 (这步一定要小心,防止炸的时候油溅,拿好锅盖挡住,或者半盖上锅盖操作.安全第一)。

5.炖锅里放入一块姜,2,3瓣蒜,八角2棵,桂皮1小段,花椒7,8粒,砂糖1大勺,老抽少许,适量盐,将炸好的肘子放入,加入开水或者高汤,小火慢炖至自己喜欢的软硬程度即可。

猪肘子的美味做法3

材料

主材:肘子

配料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

调味料:黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖

做法

1、炒锅不加油皮朝下放入肘子,中小火慢慢将皮烤至略变黄,取出冲洗干净。

2、肘子凉水入锅,大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒,中小火焯水约5分钟,边煮边将沫子撇出倒掉。

3、肘子用温水冲洗干净,拨出小毛,入高压锅,加开水至肘子的二分之一处,加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。

4、继续加入酱油、冰糖和糖色,大火小汽后转小火压约12分钟,移入砂煲小火煲约30分钟即可。

小诀窍

1、干锅烧皮可以去除肉臊味,效果不错,可以试试。

2、用高压锅是为了省时间,而转砂煲是为出味道,也可直接用砂煲,加足量水,小火慢煲1.5小时左右。

猪肘子的美味做法4

材料

主料:猪肘子1个

配料:大料,花椒,生抽,料酒,生姜,大蒜,盐

做法

1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。

2、肘子放入电饭锅内,倒入冷水,没过肘子。

3、倒入少许料酒、生抽(如果想要颜色重些就用老抽)、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片,精煮(中小火)2个小时,待肘子八九分熟后再放盐。

4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力,就做成了。

5、捞出肘子放入碟子中,用刀切碎。锅内汤弃之不用。

6、准备一小碗调料(酱油+醋+蒜末,喜辣可放些辣椒油),一边蘸一边吃,熟烂不腻~~~

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