五谷杂粮粽子的做法和配料

农历五月初五是中国传统的端午节，虽然中国人一直有吃粽子的习俗，但甜粽子糖多热量大、咸粽子油多脂肪高，又让人们对此敬而远之。研究了这个五豆粽，既满足人们的食欲，又保证了营养健康。虽然我叫它“五谷粽子”但是里面的杂米远远超出了五种谷类。包的非常紧实，放入的糯米量和粘黄米量足以把其他谷物粘合在一起，吃起来不会发散，放入了一个蜜枣，吃起来口感也会更加香甜。大家不妨尝试一下。

步骤

1.根据自己家人喜好选择杂米种类。

2.准备的糯米和葡萄干。

3.我称量了1000克糯米，搭配了400克的杂米，以黄米居多。

4.糯米用清水提前一天浸泡(最少4个小时)。

5.杂米混合在一起，没有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米质地比较硬，也可以煮熟后放入其中。

6.用清水冲洗两遍控干水份。

7.把糯米和杂米混合在一起。

8.拌合在一起。

9.放入清洗干净的葡萄干，搅拌均匀。

10.叶子和马莲提前一天浸泡，剪掉叶子的硬梗，叶子卷成漏斗状。

11.放入适量杂米。

12.放入一个蜜枣。

13.覆盖上杂米。

14.把上面的叶子压在米上面，多余的叶子缠裹粽子。

15.用马莲缠绕紧实。

16.放入锅中煮4小时。或用高压锅压制1小时左右。

小贴士1，粽子叶可以提前一天泡好，也可以现用现煮。根据个人喜好

2，糯米尽量提前一天泡好(最少浸泡4小时)让糯米充分吸收水分，粽子口感更Q弹软糯

3，个人觉得花生口感偏硬了些，建议提前把花生煮熟也可以。

4，在五谷杂米的选择上可以根据个人家喜好而定。

5，一定要煮透糯米才能达到软糯的效果。一定要包紧包严，避免煮的过程中漏米。

6，热食养胃，口感软糯。冷食伤胃，口感Q弹。根据个人体质选择吃法。

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