羊肉有哪些好吃的炒菜方法

2017-06-14

羊肉口感独特、营养丰富、做法也多种多样,是非常受欢迎的肉类,今天,小编为大家整理了好吃的羊肉做法,希望大家喜欢!

炸羊肉串的做法

材料

主料:羊肉(瘦)250克,

调料:植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱(白皮)10克,辣椒油10克

做法

1.羊肉切成小块(每块10克,即约切成25块),用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时,然后穿在短竹扦上,共穿5串。

2.平底锅内放上油150克,油热后,放入羊肉串,炸至发黄后,出锅放入盘中,淋少许辣椒油,即可。

羊肉汤的做法

材料

面团:普通面粉(中筋面粉)250G,水130G,盐1/2茶匙

羊肉汤:羊前小腿2只,姜5片,草果1个,香叶1片,桂皮1段,

八角2个,小茴香1.5茶匙,花椒1茶匙,料酒2汤匙,盐

辅料:香菜,辣椒油

做法

1.羊前小腿洗净加姜5片,草果1个,香叶1片,桂皮1段,八角2个,小茴香1.5茶匙,花椒1茶匙和料酒2汤匙,加入清水至基本没过羊肉

2.高压锅上汽后压35分钟,自然放气后开盖,加盐调味备用

3.面团所有材料揉光,分成两份。

分别擀成两个厚约5MM的面饼,表面和底面均匀抹上植物油,醒30分钟

4.取一张面饼切成宽约6MM的条状

5.把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着,不用一次性拉很长

6.取其中一根面对折,如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉

7.拉长之后再次对折,再次抻拉

8.一般来说是边拉面边下锅,但是这需要保证一定的速度,如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方,再一起下锅

9.煮熟以后捞出沥水

10.之前炖好的羊小腿去骨切片,舀一碗炖羊肉的原汤,把煮好的面捞到汤里,码上羊肉片,再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味

新疆烤羊肉串饭的做法

材料

羊里肌肉片150g,蒜末10g,竹签2支,A.盐1/4茶匙,味精1/2茶匙,糖1/2茶匙,酱油1茶匙,太白粉2茶匙,料理米酒1茶匙,B.黄姜粉1/4茶匙,孜然粉1/4茶匙,沙姜粉1/4茶匙,红椒粉1/4茶匙

做法

1.取一大碗,放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀,腌渍约5分钟。

2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串,平放于烤盘上。

3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。

4.将烤箱预热至250℃。

5.作法3的羊肉串,放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。

6.取一碗适量的白饭,将烤好的羊肉串放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以开始享用了。

豆浆炖羊肉的做法

材料

羊腿肉500g、豆浆1200ml、铁棍山药200g、党参15g、黄芪10g、枸杞5g、红枣6颗、姜片20g、盐少许

做法

1.羊肉洗净切成大块,放入冷水锅中,煮开继续煮2分钟去除血水,捞出用热水冲洗干净;

2.铁棍山药去皮洗净,切成大块,老姜洗净切片,党参切小段、黄芪、红枣用水稍微冲洗一下;

3.羊肉放入锅中,放入姜片、党参、黄芪和红枣,再倒入豆浆,大火煮开后转小火慢炖1个半小时;

4.加入铁棍山药,继续用小火炖煮半个小时,最后放入枸杞和盐煮5分钟即可关火。

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