栀子仁的功效和作用

栀子仁，是一种药材，为茜草科植物山栀(Gardenia jasminoides Ellis)的果实。下面就由小编为大家介绍下栀子仁的功效和作用，希望可以帮助到大家。

栀子仁的功效和作用

清热，泻火，凉血。治热病虚烦不眠，黄疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，热毒疮疡，扭伤肿痛。

栀子仁的煲汤方法

器皿选择：最好用瓷、砂锅煲汤，也可以用简便的电煲、压力锅等。

制作过程

1) 清洗。菌菇需要提前浸泡一个小时，花胶则需浸泡4个小时以上;

2) 主料准备：可选择鸡、排骨、猪脚、鸽子、鹌鹑等;

3) 辅料准备：葱段、姜，依喜好也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等;

开始煲汤：

1) 飞水—去除骨头和肉的血水和腥味，先将准备好的骨头或者肉放入锅中，加水量

以刚好没过骨头或肉为准，放入几片姜去腥。将水煮开，将水上漂浮的白沫和血水

撇除。这个过程我们通常称为“飞水”，除去骨头或肉上的血水和腥味。

2) 汤料入锅

将清洗、泡发好的汤料，辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，大约20—30分钟就

会沸腾，亲要注意，煮开后马上跳到最小火，否则容易使食材过度膨胀。

3) 关于放多少水

一般按照“所得汤：所防水=1:3”的比例(隔水盅除外)，即如果想煲出一碗汤，则要放3碗水左右;

4) 满煲1.5—2小时，小火煲上1.5—2小时(根据亲的口感喜好，可以适当延长煲汤时间)。

5) 出锅前10分钟左右，加入盐和个人喜欢的调味料;

6) 关火!先别开盖，静静等上5分钟，美味又滋补的靓汤可以上桌啦!

栀子仁的注意事项

1) 煲汤要冷水下锅，不要把水烧开后再下汤料，骨肉;

2) 喝汤最好是饭前喝，“饭前喝汤，苗条健康;饭后喝汤，越喝越胖”

3) 加盐的时间不宜过早，否则会凝聚流失骨、肉水分，凝聚胶质;

4) 中途不要加冷水，如果不得不加水，需加开水;