崂山菇炖鸡怎么做好吃 崂山菇炖鸡的做法

崂山菇炖鸡作为八大菜系之一的鲁菜历史悠久，其口味也深受人们喜爱，下面是小编精心为你们整理的关于崂山菇炖鸡怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!

崂山菇炖鸡好吃的做法

用料

主料：小公鸡1只，崂山蘑(鲜)250克，干蘑菇也可以;

调料：老抽1调羹、料酒2调羹、生抽1调羹、白糖1茶匙(不放盐);

配料：葱、姜、八角、陈皮、干红辣椒适量

做法

1、葱、姜切片。

2、将调料放入碗内调拌均匀。

3、崂山蘑菇洗净沥水(如果是干蘑菇用温水泡发，反复洗净挤干水分)。

4、将鸡洗净，剁成小块刨去血水。

5、开水焯好鸡肉。

6、焯好鸡肉过水控干待用。

7、锅预热加入食用油细如葱姜片爆香。

8、放入仔鸡块翻炒均匀。

9、鸡肉变色放入红辣椒和八角一起爆炒出香味。

10、倒入调料汁。

11、炒匀后加入没过鸡肉的开水。

12、汤汁沸腾后，撇去浮沫，炖15分钟后放入蘑菇。

13、盖锅盖小火炖30分钟。

14、汤汁收到还剩三分之一即可起锅。

崂山菇炖鸡的营养价值

海上名山崂山三面环海，特殊的气候、水质条件，使崂山松蘑具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品。松蘑又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等是名贵的野生食用菌，风味极佳、香味诱人，营养丰富有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝。本菜选用本地一年内的小公鸡，这道菜的重点在于松菇，入了味的崂山菇味道更好。