黄泥咸鸭蛋的制作方法是什么

2017-03-23

老家每年端午节都会吃咸鸭蛋,不能在家过节就自己做咸鸭蛋了,吃着自制的咸鸭蛋想着家!下面是小编为大家带来黄泥咸鸭蛋的制作方法,欢迎阅读。

黄泥咸鸭蛋的做法一

1黄泥晒干辗成粉末,筛出颗粒不要,留粉末备用

2鸭蛋清洗干净,沥干水份,或者直接用冷开水洗鸭蛋

3烧开一壶水,冷却,加盐成盐水!把黄泥粉末调成稀泥状即可

4把鸭蛋放稀泥里滚一圈,用容器装好鸭蛋密封好!十天之后鸭蛋黄就有油了!

黄泥咸鸭蛋的做法二

食材用料:

新鲜鸭蛋30个

黄泥

红茶90克

凉水150克

盐300克

开水500克

黄酒75克

1.黄泥先晒干、捣碎

2.鸭蛋洗净,自然晾干,不要有水分3.红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。

4.盐加500克开水,小火化开盐

5.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌,黄泥如果太硬,可以泡一会儿,搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠,在蛋壳上涂料不均匀;反之,在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是:取鲜蛋一枚,投入泥浆中,如果蛋的一半沉入泥浆内,而另一半露在泥浆面上,说明配制的泥浆稠度适宜。)

6.把鸭蛋腌入其中,使其均匀裹满黄泥,再放入坛中,层层叠加,等所有的鸭蛋都放入坛中,将盆里剩下的泥倒入坛中,用手轻轻抚平,以将鸭蛋与空气隔绝起来,再蒙上保鲜膜,用皮筋勒好,固定,封存,置于阴凉处。一个月后即可食用

7.腌好的鸭蛋洗净,用冷水中火煮开,小火再煮十分钟,凉后食用,风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味,而凉的就完全不会了)

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