好吃的酸菜鱼怎么做

2017-06-17

想必大家对酸菜鱼都不会感到陌生吧,许多朋友都喜欢吃酸菜鱼,今天,小编就为大家介绍一下好吃的酸菜鱼做法,希望大家喜欢!

酸菜鱼的做法1

材料

鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、油、盐、酒、生粉

做法

1、鱼头、鱼骨、鱼片洗净备用。

2、鱼片用盐、酒、生粉腌约20分钟。

3、酸菜切小块,辣椒切圈,姜切片,葱切粒,蒜拍扁。

4、锅里放油炒香姜葱蒜,除了鱼片外的全部鱼放入锅里炒一分钟。

5、放入酸菜继续炒。

6、加水,烧至鱼汤白色,加盐调味。

7、把鱼和酸菜捞出来铺在碗底,汤留在锅里。

8、烧开鱼汤,放入鱼片,烫熟捞出放在碗上面,鱼汤倒入碗中。

9、锅里放油烧热,放入花椒和辣椒,小火烧至辣椒变干变亮,捞出花椒和辣椒放在鱼片上。

10、油继续烧至冒青烟,浇在鱼片上即可。

酸菜鱼的做法2

材料

1条鱼、四川泡菜、泡椒、姜葱蒜、鸡蛋1个、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒

做法

1、鱼洗净切块,加入盐、料酒腌制。

2、油锅烧热,加入泡菜等所有材料爆出香味。

3、加水后大火熬制。

4、汤煮开后,先放入鱼头一同熬制。

5、鱼块加入鸡蛋后,和匀,再倒入汤内,盖上盖子。

6、烧开后关小火,加入盐即可起锅。

鱼的其他做法——鲫鱼豆腐汤

材料

鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒

做法

1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干,切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。

4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态(水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)

5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~

鱼的其他做法——可乐带鱼

材料

带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许

做法

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可。

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