菜谱家常煲汤做法

2016-12-24

菜谱家常煲汤做法具体如下：

莲藕炖排骨的做法：

做法：

1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

2、取电高压锅锅，放入少一半水(以没过排骨适宜)，接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。香飘四溢，令人迫不及待。

酸菜猪肉炖粉条的做法：

做法：

1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

2. 五花肉切正方小块;

3. 东北酸白菜切丝;

4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;

6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;

8. 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

薏米冬瓜排骨汤的做法：

做法：

1. 猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。

2. 冬瓜洗净，带皮切成大块。

3. 砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。

4. 放入四片姜。

5. 倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。

6. 放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。

清炖羊肉汤的做法：

做法：

1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

炖鱼的做法：

做法：

1. 将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);

2. 将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸;

3. 将鱼煎到两面金黄色捞出备用;

4. 用锅中剩余的少量油，将五花肉放入煸炒;

5. 煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒;

6. 煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒，大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味;

7. 汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，一直维持中大火，

8. 不停的将汤汁浇在鱼的表面，煮上十分钟后，大火再收点汁;

9. 将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上;

10. 在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，关火，将炸过的胡椒放在一边;

11. 直接倒入放上葱段的鱼中;

12. 香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。

菜谱家常煲汤做法

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