茴香的做法大全

2016-11-09

大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。下面小编跟你分享一下茴香的做法大全。

一、茴香牛肉千层饼的做法

材料

中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

料酒、盐、生抽、花生油

做法

1、面粉用温水和软,揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

2、牛肉剁成肉馅,小茴香洗净后剁碎加入肉馅中,加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

3、把和好的面团擀成一张大薄饼,然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

4、假设把饼分成4等份,除了右下角的一块留白以外,其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅,再往左盖住左上的肉馅,再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼,把边缘捏好封口。

5、平底锅中倒入少许花生油,稍热之后放入饼煎。盖上锅盖,小火煎至一面金黄以后翻面,煎至另一面也金黄即可。

二、茴香辣味鸡肉酱的做法

材料

鸡胸肉末120公克,辣椒末1/4茶匙,小茴香末1/8茶匙,蒜末1/4茶匙,香菜末1/4茶匙,橄榄油1匙,泰式烧鸡酱2大匙

做法

1.取锅烧热后加入橄榄油,加入鸡胸肉末、辣椒末炒出香味。

2.将作法1加入小茴香末、蒜末、香菜末与泰式烧鸡酱调味。

三、茴香鸡翼串的做法

材料

A.水100c.c,洋葱40g,红葱头30g,姜35g,蒜头15g,红辣椒20g,B.姜黄粉1/2茶匙,印度咖哩粉1大匙,小茴香1茶匙,C.沙拉油1大匙,鸡高汤500c.c,椰奶150c.c,酱油20c.c,糖适量,盐适量,三节翅2只,竹签2支

做法

1.先将鸡翅洗净后用竹签串起备用,并将材料A用调理机搅碎备用。

2.取一锅热油,将作法1的鸡翅开小火煎约1-2分钟至外皮呈金黄色后,加入酱油和作法1的酱料炒约1分钟后,加入材料B续炒约1-2分钟至香味出来,再加入鸡高汤、椰奶,转小火煮15分钟煮至开滚,熄火前以盐、糖调味。

3.将作法2的材料放进预热3分钟180度的烤箱,烤约5分钟后即可。

四、茴香奶酪煎蛋的做法

材料

一个鸡蛋1个,一片奶酪1片,一个蛋清1个,甜茴香适量,茴香叶适量,盐适量,橄榄油1小匙

做法

1.鸡蛋打散,加少许盐。

2.茴香茎切成薄薄的丁;如果用西芹的话,取嫩的部位切成丁焯一下,要自己觉得软硬合适的硬度,再加上一小勺剁碎的茴香叶。

3.不粘平底锅放橄榄油,中火加热;把茴香(或西芹和茴香)倒进蛋液中,再把蛋液倒入锅里,小火慢慢煎。可以用木铲在蛋液开始凝固的时候划几道,让上面的蛋液流到锅底。

4.蛋液凝固多半的时候,放入奶酪(可以切碎或是掰成几块,这样融化的快些),小火再烤1至2分钟或到奶酪融化。

5.出锅前时候把蛋饼对折,吃的时候可以配合全麦面包或其它自己喜欢的主食,也可以只吃煎蛋,或者可以加点西红柿酱,就随心所欲啦。

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