鲫鱼豆腐汤的6种做法

2017-03-19

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。以下是小编为大家整理的关于鲫鱼豆腐汤的6种做法,供大家参考!

鲫鱼豆腐汤做法一

制作食材

鲫鱼400克,豆腐400克。

调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

###鲫鱼豆腐汤###做法二

制作食材

鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。

制作流程

①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。

③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

###鲫鱼豆腐汤###做法三

制作食材

鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。

制作流程

1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全

弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。

2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。

3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

###鲫鱼豆腐汤###做法四

鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。

豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。

热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。

锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。

还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。

加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。

之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。

出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。

###鲫鱼豆腐汤###做法五

原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法:

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。

###鲫鱼豆腐汤###做法六

原料:鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

做法:

1. 将南瓜苗去老梗,洗净,掐成段;

2. 豆腐和香菇洗净,将豆腐切小块,香菇顶上划十字;

3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;

4. 热锅,用一小块拍裂的姜擦一遍锅,放两汤匙油,待油五六成热时下鲫鱼,两面煎香;

5. 将6碗水倒入煲内烧开,放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸,转中小火煲30分钟,下南瓜苗和香菇,接着煲5分钟,下盐调味即可品尝。

功效:清热祛火、利水补虚。

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