烤猪蹄怎么做才好吃 烤猪蹄的家常做法步骤

2017-04-12

烤猪蹄佐料丰富,味道鲜美爽口,五香麻辣应有尽有。你了解烤猪蹄要怎么做才好吃吗?下面,小编来为你介绍烤猪蹄的家常做法步骤。

烤猪蹄的做法

烤猪蹄食材准备

猪蹄4只,食盐5克,葱半根,八角1个,桂皮1小段,蚝油2滴,红糖5克,酱油5克,姜5片,花椒5克,干辣椒3个,黄酒15克,香叶2片,麦芽糖1大勺,植物油1汤匙,辣椒粉15克,花椒粉10克,黄豆粉15克,五香粉10克,花生仁20克,细香葱1根,卤汁20克。

方法步骤

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛,切成16块,然后取锅放入适量的水,加入斩好的猪蹄,再放入生姜和黄酒,大火煮开,撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块,煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖,放入商量的酱油。

5、大火炖1个小时以上即可。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面。

8、在烤架上刷上少许的植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

9、最后准备一份干碟,就可以享用这美味的烤猪蹄了。

烤猪蹄怎么做好吃

烤猪蹄食材准备

猪蹄6只,老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克。

食材准备

1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净,切成大块,然后用清水浸泡半小时,沥去血水备用。

2、炒锅中不要放油,微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开始变得微黄。

3、放入葱段、姜片,以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味,直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。

4、在依次放入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,外表变成酱红色,再放入干辣椒、花椒粒。

5、将炒好的猪蹄放入砂锅中,加入开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时,直到猪蹄软烂。

6、将炖好的猪蹄,放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可。

烤猪蹄的家常做法

烤猪蹄食材准备

猪前蹄,烤翅腌料,酱油。

方法步骤

1、两个猪前蹄分别切成6块(共12块)放冷水锅中煮出血沫后用水冲净,仔细摘净上面剩余的杂毛。

2、加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时。

3、捞出沥干水分,加入烤翅腌料、酱油腌制一个晚上。

4、腌好后的猪蹄用锡箔纸包好。

5、放在烤箱中层,设置200度,烤制1个小时即可。

小贴士

1、如无烧烤酱,可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制。

2、猪蹄在高压锅里别压太长时间,否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。

3、猪蹄腌制的时间不要少于8小时,如有条件腌制服更长时间便于更好入味。

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