笋的不同做法

2016-11-08

一、冬笋鸭汤的做法

材料

主料：半片鸭，冬笋

辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐

做法

1. 冬笋淡盐水中浸泡

2. 将冬笋切厚片

3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净

4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净

5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净

6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可

7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可

二、羊肉冬笋的做法

材料

羊肉500克，冬笋150克，郫县豆瓣酱、葱姜蒜、油、五香粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。

做法

1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净。

2、冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。

3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

3、煸炒羊肉片刻。

4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。

5、放冬笋焖煮10分钟。

6、再放盐和鸡精调味收汤即可。

三、香辣脆笋的做法

材料

脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法

1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

四、笋干大肉水饺的做法

材料