宝宝健康成长的食谱，宝宝健康成长的食谱及做法

2017-02-27

宝宝健康成长健脑益智食谱：海参蒸蛋

材料：海参(水浸)1个，鸡蛋3个，生抽1汤匙，细香葱2根，香油1茶匙

做法：

1、准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

2、用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

3、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

4、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

烹饪技巧

1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1;

2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻;

3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面;

4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。

材料：米饭1碗，胡萝卜50克，毛豆30克，玉米(鲜)30克，干香菇3朵，土豆50克，食盐3/4小匙，植物油1.5汤匙，水适量。

做法：

1.干香菇提前1小时用冷水泡发，炒饭前隔着袋子，用手将米饭捏松散

2.将土豆、胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，毛豆仁和玉米粒洗净沥净水

3.炒锅烧热，加入1汤匙植物油，冷油放入香菇丁炒出香味

4.加入毛豆仁、土豆、胡萝卜、玉米粒和1/4小匙盐，用中火翻炒片刻

5.加入清水，水量仅没过所有食材，用中火煮至水干，土豆丁变软，盛出备用

6.鸡蛋打散成蛋液，加入1/4小匙盐拌匀

7.炒锅烧热，加入1/2汤匙植物油，烧热后倒入蛋液，并将鸡蛋炒散成碎块状

8.加入白米饭，再放入1/4小匙盐，用中火将米饭炒至松散

9.加入事先炒好的配菜，继续翻炒至水份收干即可起锅

烹饪技巧

1、炒饭要做到Q香弹牙，最好还是使用隔夜炒饭，并且保存时要用袋子密封，以保存水份。在煮饭时滴入几滴油，可以使米饭颗粒分明。用现煮的饭水份不好控制，水份放的太少，米粒表面糊烂，内心却未熟，水放的太多，米饭煮的过烂，炒的时侯容易结块;

2、土豆，毛豆仁不易熟，所以要加些水先煮软。大人吃喜欢脆的土豆脆的口感，水可以放少些。给1岁6个月至1岁9个月宝宝吃，在加入米饭后还要加些水煮一下，不要给孩子吃太硬的米饭。

材料：鸡蛋两个，蛤蜊200克，食盐1/4茶匙，香油1/2汤匙，酱油1/2汤匙，细香葱1根

做法：

1、准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

2、把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤

3、煮至开口立即捞出【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】，将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中

4、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2

5、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻)倒入放好蛤蜊的餐盒中，盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右

6、蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可

烹饪技巧

煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。