草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

挑选草莓的时候应该尽量挑选色泽鲜亮、有光泽，结实、手感较硬者;太大的草莓忌买，过于水灵的草莓也不能买。美味的草莓乳酪慕斯蛋糕应该要怎么做呢?今天，小编为大家推荐草莓乳酪慕斯蛋糕的做法。

草莓乳酪慕斯蛋糕的食材准备

主料

新鲜草莓

195g

辅料

奶油奶酪

278g

吉利丁片

21g

动物性淡奶油

306ml

柠檬汁

42ml

牛奶

42ml

细砂糖

167g

鸡蛋

1个

细砂糖

25g

低筋面粉

35g

草莓乳酪慕斯蛋糕的具体做法步骤

1.先做蛋糕饼底，蛋清蛋黄先分离，蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖

2.继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的糖，继续搅打至蛋白出现纹路。加入最后1/3的细砂糖。继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角

3.蛋黄与10克细砂糖混合打散,把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，用橡皮刮勺从底部往上搅拌，筛入低筋面粉,从底部往上搅拌，不要划圈.

4.装入裱花袋，挤出两个比蛋糕小一点的心形面糊.

5.烤箱预热190°，上下火约10分钟.

6.吉利丁用冷水泡软.

7.草莓洗净用擀面杖捣成酱.

8.倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶，混合均匀，加入泡软后滤干水分的吉利丁片。

9.把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

10.奶油奶酪室温放软或者隔水加热至软，用打蛋器打至细滑无颗粒。

11.边打边加入草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

12.动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。

13.蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。

14.QQ糖加少量水小火煮化，冷却到微温。

15.抹在慕斯上，做镜面。

16.装饰上新鲜草莓。

4种高端草莓介绍

1、初恋草莓：又叫小白，特点是口感甜，颜色粉红，最主要是草莓本身就带有一种特殊的果香味。

2、白雪公主：北京市林果所草莓课题组选育，果实成熟后部分粉色，口感极佳，抗病能力好。

3、桃熏：日本十倍体草莓，果实完全成熟后粉色，奶香味浓，口感偏淡;晚熟，丰产性好，抗病能力强，花序较长，秋季栽培需要起高垄。

4、甘露：极早熟品种，植株长势旺，抗病性耐低温能力强，畸形果极少。果实圆锥形，鲜红色，光泽度好，果个均匀，无果颈，甜味突出，香味明显。丰产性好，亩产一般达3500公斤以上。连续坐果能力强，无断档。适合采摘，极具推广价值。

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